Gardelli special

Posted: 17/07/2017 in Elämää

kesän uinti kuvaa

Kevyt aloitus näin mökiltä otetusta uintikuvasta.

Tässä postauksessa otan pelkästään Gardellin kahveja esille, neljä filtteriä ja yhden espresson. VAIKKA Gardelli Coffeen sivuilla esitetäänkin paahtojen sopivan molempiin tarkoituksiin. Kuitenkin Cignobianco on Gardellin oma signature blendi joka on ainoastaan espressolle, tämä on ollut paahtimon alusta asti listalla tarjolla.
Syy miksi pitkästä pitkästä (pitkästä) aikaa lähdin kirjoittamaan, oli törmäys pariin niin hyvään kahviin, että nämä pistivät puhaltamaan blogista pölyjä päältä. Aiemmin ei ole oikein kahviaiheista juttua riittänyt, niin on blogikin ollut hiljaa. Reissuja ja kaikkea kummaa on tapahtunut elämässä, mutta olen miettinyt kuitenkin pysyä kahvikeskeisesti tämän kirjoittamisen kanssa.
Sen verran nyt otan “elämän peliä” (Temptation Island ;) ) auki, etten aio tällä kertaa osallistua Aeropressin SM-kisoihin 26.8 Kaffalla, sillä olemme saamassa perheenlisäystä.

Tilailin pariin kertaan tuolta kahvia, ja viime tilauksesta jäi pari kahvia mieleen, joista en vielä lähenyt kirjoittamaan. Mutta nyt osui tälle tilaukselle taas yksi pussi joka pisti suupielet ylöspäin, niin onhan se jaettava tänne kanssa.
Aeropressillä olen kahveja läpi käynyt, aika lailla samalla reseptillä mennyt; 17-18g puruja, 245g vettä 85-90C, ja uutto 1min + 30s pressi. Joillekkin toimi gramman purujen nosto paremmin kuin toisille, ja sit taas joistain lähti korkeammalla veden lämmöllä paremmat maut irti. Tietenkin muistiinpanot ovat hukassa mikä oli millekkin, mutta en usko sen haittaavan tälläistä nopeaa silmäystä.

Kerron kahveista pääkohdat ja sit mitä fiiliksiä ja makuja itselle siitä jäi suuhun (käteen).

Ensimmäiseksi otan kaikkein kalleimman pussin, sitä tuli kotiin 250g, ei toki enempää sillä se on kilohinnaltaan 80e/kg.

Gathaithi

Gathaithi beans

Gathaithi
Kenya, Nyeri, 1800 mt
Several small farmers
Post Soak (washed), SL28 and SL34
Honey / Rhubarb / Black Currant / Apple Cider / Butter / Blackerry

Tiesin ottavani riskin tämän kanssa, maut kuulostivat hyvin mielenkiintoisilta noin yhdessä varsinkin.
Mutta, tämä on niitä harvoja tajunnanräjäyttäjiä joita silloin tällöin kahvimaailmassa tulee vastaan. Poimin nuo maut tosiaankin kupista, ja sopivat niin hyvin yhteen, että en osaa kuvailla kuin positiivisesti tätä. Ennustan tästä vuoden 2017 kahvia, kovin erilainen ja onnistunut säväyttämään, varsinkin kun kuppi on balanssissa sen juo hyvin hartaasti.
Uusiksi en kuitenkaan tätä lähtenyt tilaamaan, koska tuo hinta, ja halu kokeilla monia muita mahdollisia kahveja valikoimasta.

Seuraavan kahvin kohdalla jouduin vähän mutkittelemaan tilauksen kanssa. Tilasin jo erän ja maksoin sen, sitten tämä ilmestyi listalle, halusin sen vielä mukaan. Kokeilin perua lähetystä ja tehdä uutta, mut näh. Onnistuin kuitenkin saamaan asiakaspalvelun kautta s-postilla tämän samoille postareille.

Nensebo

Nensebo beans

Nensebo
Etiopia, Guji, 1950-2150 mt
Ch’lre Ameli station
dry (natural), Heirlooms
Violet / Honeysuckle / Strawberry / Blueberry / Lime / Peach

Gujin alueelta Etiopasta lähtee niin paljon hyvää kahvia maailmalle, että oksat pois. Eikä tämä ole poikkeus, SCA Cup score 92.00 kertoo tämän korkeasta tasosta jo aika paljon.
Harvemmin kun kahvia kuvaillaan mansikalla, se sitä on muuta kuin nimeksi. Nyt oli mainitseminen sen arvoista, lisänä lime ja honeysuckle niin voi jo kuvitella minkä tämä tarjoaa kupissa. Tämä on jälleen yksi uusi suosikkini, mutta 250g 16e on aika kova hinta kuitenkin.

Sitten vuorossa nämä muut mukana tilatut, jotka ovat vielä jäljellä juonnissa.

El Encanto

El Elncanto beans

El Encanto
Colombia, Antioquia, 1800 mt
Juan Saldarriaga
Washed, Tabi
Tangerine / Sugar Cane / Cola / Butterscotch / Grape

Okei, Tabi? “In 2002, CENICAFE introduced the Tabi cultivar: a variety obtained by crossing Typica, Bourbon and Timon hybrid. One of the most important attributes is its resistance to coffee leaf rust, but it also displays the good cup quality characteristics of its Bourbon and Typica parents”

Olihan tämä 100% Tabi kokeiltava. Sain tästä revittyä kolan makua irti, ehkä liikaakin. Alkuun se oli jännä ja uudehko viehättävyys, mutta muutaman kupin jälkeen se alkaa tökkiä. Greipin kanssa tässä on oikeastaan kokiskahvia kupissa. Kuka tykkää, kuka ei… Itse en niin kovasti tämän eteen lähde rumpua lyömään.

San Ignacio

San Igncio beans

San Ignacio
Peru, Cajamarca, 1500-2000 mt
5 small farmers
Washed, Caturra
Marzipan / Butter / Green Apple / Milk Chocolate

En ole aikoihin juonut Perusta tullutta kahvia, aiemmat maistelut ovat olleet maksimissaan keskiverto luokkaa.
Ei tämäkään pudottanut penkiltä, semi hyvää.
Maussa vihreän omenan hapokkuus tulee esille, ja lopussa tuo maitosuklaa jää hetkeksi suuhun jälkimauksi. Hassua, että noinkin voi mennä, mut niin sen itse koen.

Sitten on viimeisenä tämä espresso.

Cignobianco

Cignobianco beans

Cignobianco espresso shot

Cignobianco
Brazil, red and yellow catuai, natural
Panama, red bourbon, washed
Milk Chocolate / Almond / Yellow Plum / Caramel

Copy/Pastean tähän sivuilta juttua: “Cignobianco is our signature and only espresso blend and has been the staple of our lineup since the very beginning. It is our interpretation of the perfect everyday coffee, something to be enjoyed whenever the desire takes you. To create it we carefully source two fresh-crop lots of speciality grade Arabica, working closely with the farmers to ensure the highest quality, and then infuse them with our passion and expertise to create a harmonious and balanced taste experience. This supreme balance and wonderful sweetness is reminiscent the grace and elegance of the White Swan (Cigno bianco)”

No niin, eli valkoista joutsenta sitten kuppiin. Yleensä en ole espressoja kauhemammin maininnut blogissa, koska en niin osaa niitä maistella ja rankata järjestykseen huonosta erinomaiseen. Tämän kohdalla teen poikkeuksen, koska nyt olen tätä kaksi kertaa tilannut. Espressona tämä on helppo uuttaa, tämä ei ole niin nuuka grammojen ja jauhatuksen karkeuden kanssa kuin niin monet muut, varsinkin vaaleat paahdot. En oikeastaan tästä ole huonoa shottia vielä onnistunut tekemään, ja maidon alla toimii todella hyvin, silloin maussa tulee toffeemaisuus esille. Omaan suuhun sellainen cappuccino on juuri omiaan. Mitä muuta tästä sanoisi, kuin että jos joku tulee nyt kysymään suosituksia espressoksi, niin luultavasti tarjoaisin tätä. 9,50e/250g ei ole tästä tosiaankaan liikaa.

Hyvä kahvi, parempi mieli.

Cupping spoon

Advertisements

20170425_092838

Tänä vuonna tuli käytyä parina päivänä Helsinki Coffee Festivaleilla, perjantaina ja sunnuntaina.
Syynä oli, et mua kysyttiin puhumaan aeropressistä kansalle. Toki suostuin, sillä ainahan kahvista jaksaa puhua, vielä mukavampaa on jos joku kuuntelee.
Perjantai oli ammattilaispäivä joten paikalla ei ollut niin paljon porukkaa. Pidin oman esitykseni alhaalla päälavalla, vastailin haastattelijan kysymyksiin perusasioista ja sit loppupuolella tein samaan aikaan pari kuppia. Ensin kerroin vähän itsestäni ja suhteestani kahviin, miten aeropress toimii ja kenelle/mihin/koska/jne se sopii. Sitten näytin käytännössä miten homma tapahtuu, sit toisenkin kerran vielä ja siitä maistatutin yleisölle sen verran kun kupista riitti jakaa. Kahvina käytin Caffin Etiopian pestyä Shakissoa, siinä tulee kupissa mukavasti bergamotti, sitrus, marjaisuus esiin silti kupin ollessa kevyt ja kirkas.

Sunnuntaina olin kakkoskerroksessa lavalla, siellä yeisöä oli reippaammin, oikein mukava. Mutta käytössä ei ollut headsettiä vaan kapula mikit, johon puhuminen ja samalla vähän käsillä tekeminen osoittautui hankalaksi. Taakse ei kuulunut kait kovin hyvin, ja juttuakin olisi riittänyt enemmän kuin ehdin sepostaa. No, kuitenkin siitä tuli selvittyä ilman kaatuneita kuppeja tai vastaavaa, kaikki tarvittavat tavaratkin olivat mukana, ihme.

Hieman kierreltiin siinä molempina päivinä, perjantaina kun oli väljempää tuli ehkä enemmän katsottua. Päälavan edessä oli heti Johan & Nyströmin piste, pysähdyin kuin laakista kun silmiin pisti MavamSitä ihastelin ja otin hätäisen kuvan edestä kun en siinä just päässyt taakse. Tuo under counter espresso machine on aika lailla kahvinörtin kostea uni, puukahvoineen kaikkineen… Multa tultiin kysymään haluaisinko kenties jotain, no tottahan espresson halusin, ja seurasin kuinka kiltisti kone valutti shotin. Se muuten maistui to-del-la hyvältä, ja maistellessa mietin sitä fruity/sweet/medium acid espressoa, että johtuiko se hyvä maku ihan innostuksestani koneeseen, vai kuin. Mutta niin tuo The 5th Estate valittiin myöhemmin vielä vuoden epressoksi, ettei siinä ihmettelyille enää sijaa.

20170421_135454_001

Tästä tuli mieleen, että valittiinhan tuolla mös vuoden suodatinkahvikin, sen pokkasi Rost & Co Guatemala Finca Montejo. Maistoin perjantaina tätä ja myös Tansanialaista sesonkikahvia, en vain osannut silloin ostaa mukaan vielä. Sunnuntaina kun voittajakahvi oli jo selvillä niin eihän sieltä enää myytäväksi riittänyt. Onneksi Samuli siinä tuttuna veijarina pisti mulle mukaan yhden avatun pussin.
Paikan päällä kuppi oli parempi kuin kotona tein, maku oli omenaa ja persikkaa, hedelmäisen makeaa, hienostuneisesti kirkas kuppi. Kotona kun tein, kupista tuli hieman, miten sen sanoisin… Tuhdimpi, niin että maut eivät olleet enää niin kirkkaita ja puhtaita, vaan jykevämmin tulivat esiin (no olipas helposti selitetty).

20170425_104041

20170424_200329

Kotiin ostin J&N:n pisteeltä Burundin Heza Gitweä, tällä Joakim Dyhr tuli Brewers Cupissa pronssille. Tänä aamuna pressasin siitä kupillisen, kirsikkaa-vadelmaa, näin nopeasti tämä läpikäytynä, linkistä voi lukea tarkemmin kahvista.

20170425_104000

Muita palkintoja meni mm. Vuoden Kahvila: Kaffa Roastery, ja vuoden paahtimo: Lehmus Roastery Lappeenrannasta. Lehmus on itselleni ihan uusi kokemus, enkä tajunnut tuolla käydä maistamassa pisteellä heidän kahvejaan, pitää myöhemmin tilata testiin.

Voittajiakin ratkottiin, Brewers Cupissa Aleksi Kuusijärvi (Sävy, El Fant & GLC paahtimo) nappasi ykkös sijan. Suomen Baristaksi tuli toisen kerran putkeen Jarno Peräkylä (Caffi). Toivottaisin onnea, mutta sitä taisi olla jo riittävästi taidon lisäksi äijillä, joten toivotankin sen sijaan terveyttä, lisää menestystä ja kaikkea hyvää jatkoon!

Loppuun kuvia omasta puuhastelustani tuolla.

20170425_105427

20170425_105356

20170425_105227

DSC00112

DSC00118

DSC00122

20170425_105253

DSC00100

DSC_3658

Pitkään on pitänyt Tapanilta Maja Coffeelta (omistaja/paahtaja) hakea papua, mut enpä ole saanut aikaiseksi.
Nyt oli hyvä kun Tapani oli autolla meillä päin, niin sovittiin kotiinkuljetus, aika helmeä!

Facebookissa Maja Coffeella on sivut, sieltä kopioituna: “Maja Coffee Roastery is nano coffee roastery and small cafe at Lehtisaari, outskirts of Helsinki. Close to nature, laid back feel, high quality product”.http://www.majacoffee.fi/

Eli pienellä mennään (vielä), mutta taso on korkea. Sanon ihan puolueettomasti, vaikka nyt tutun paahtimo onkin kyseessä.

Kolme pussia valkkasin, Ruandalaista, Kenialaista ja Etiopialaista. Laitoin postista seuraavana päivänä saapuneet Gardellin kahvit pakkaseen, sen verran kauan olin näitä himoinnut, että halusin keskittyä kokonaan tähän satsiin.

Ruanda
Kamigeri & Gasumba

DSC_3661

DSC_3663

Laittelin näitä aeropressillä ja aika hyvin sain tästä makua: maitosuklaata, kiivihedelmää, punaherukkaa ja olin vielä alleviivannut tämän tasapainoiseksi.

Kenia
Kamwangi Peaberry

DSC_3662

DSC_3664

Omat raapustelut: vesimeloni, lime, mansikka/vadelma.
Tästä tuli myöhemmin oma suosikkini, ja pussin pohja tuli yllättävän nopeasti vastaan.

Etiopia
Anasora Natural

DSC_3659

DSC_3665

Kynästä paperille: pähkinää, punaista omenaa, tuhti runko.

Tätä juodessa olin auringossa partsilla, en tiedä olisko tuonut makuun lisää tämä atmosfääri ja pössis. Mut hyvin nautiskelin kupin, pienillä hörpyillä koko kupin, sopivan viileänä.

Aika nopea kirjoitus vähillä kuvilla, mutta alkanu kevät röyhistellä rintaansa, niin aika kuluu paljon muualla kuin koneen äärellä.
Yritys postata lähiaikoina lisää, viimeistään kun taas HCF (Helsinki Coffee Festival) tulee ajankohtaiseksi.

Hyvää kesän odottelua folks!

April Coffee: San Alberto

Posted: 06/03/2017 in Elämää

DSC09918

Kahvina aeropressissä Kaffeboxin subcription maaliskuun kahvi, paahtimo on itselle ihan uusi joten mielenkiinto on ihan kirjoittaakkin tästä.

Tanskalaispaahtimo, tarkemmin Köpiksestä tuleva April Coffee RoastersSivut simppelit, tarjoavat saman kuin nykyään lähes jokainen ajan pulssilla oleva paahtimo, kuukausittaisen tilauksen, tilaajakirjeen (sen s-postiin tulevan…) yms.

San Alberto, Colombia
Buenavista, Quindio
Juan Pablo Villota
Caturra
Washed
1650 MASL

Milk chocolate, Brown sugar & Pear

DSC09919

DSC09920

Työstin tämän kuten jo todettua aeropressillä, mutta kokeilin paria eri tyyliä. Päädyin siihen tulokseen, että Ranskan viime vuoden voittajan Jérôme Dittmarin resepti toimi tämän kanssa erittäin hyvin.
Resepti:
ap oikeinpäin, paperi filsu (kasteltu), filtterikarkeus (EK 7), 20g kahvia, 230g vettä 80C.
40g vettä kahvin päälle, 10 sekuntia
sekoita 10 sekuntia
bloom 30 sekuntia
kaada 190g vettä 40 sekunnin ajalla
press 40 sekuntia

2017-03-06_07-36-21

Siinä se, tuloksena hyvin kirkas kuppi jossa maut tulevat hyvin esille. Ei ihme että Dublinissa Dittmar sijoittui kakkoseksi.
Itse maistoin kupissa päärynää, vihreää omenaa, ruskeaa sokeria. Mutta mitenkään en saanut tästä maitosuklaata esille, enkä ole vieläkään tätä kirjoittaessani keksinyt miten siinä onnistuisin.

Onko kahvi laadukasta, onko se hyvää, haluanko tältä paahtimolta uudelleen kahveja?

Oli piristävä hieman hapokas päärynäinen päiväkahvi, haluaisin maistaa tältä paahtimolta jotain toistakin.

DSC09690

Sillä sekunnilla kun Facebookissa tuli julki Italian coffee roasting kilpailun voittaja, iskin itseni Gardelli Coffeen sivuille. Aika mairittelevat on saavutukset Rubensilla:

AWARDS AND ACHIEVEMENTS

1st place 2017 WCE Italy Coffee Roasting Championship (Rubens Gardelli) 
1st place 2016 WCE Italy Coffee Roasting Championship (Rubens Gardelli)
World Brewers Cup 2015 PROJECT (the single-tree lot, the embryo-focused process, the manual hulling) 
1st place 2015 WCE Italy Brewers Cup (Rubens Gardelli)
1st place 2015 WCE Italy Coffee Roasting Championship (Rubens Gardelli) 
2nd place 2014 WCE World Brewers Cup (Rubens Gardelli) 
1st place 2014 WCE Italy Brewers Cup (Rubens Gardelli) 
1st place 2014 WCE Italy Coffee Roasting Championship (Rubens Gardelli)
Sivuilla tulee ensin kalliit kahvit, jotka saivat ensin pienen irvistyksen aikaan, mutta siitä alaspäin selatessa oli sitten taas normaali hintaisia kahveja. Joka sinänsä outoa, sillä luulin näiden paahdon laadun osoitusten kertovan hieman kalliimmasta paahtimosta, vaan uskalsinpa tilata kotiin kolme pussia joutumatta syömään kynsiä loppu kuukauden.

DSC09692

Kolme pussia tuli infokortteineen, hienoine sellaisineen, sekä kortit että pussit siis. Mukava saada näissä mukaan kunnolla tietoa, näissä ensimmäisenä pistää silmään tämä SCAA score. Pisteetkertyvät monesta eri alueesta kahvissa, lista on aikamoinen ja sn voi käydä lukemassa SCAA:n (Specialty Coffee Association of America) sivuilta linkistä. Sanotaan lyhyesti että Speciality tulee pisteillä 80-100 välillä, sataa en ole koskaan tavannut.
Kehaistaan Gardelli Coffeen sivuja, niillä oli helppo selailla ja olivat selkeät. Tilaaminenkin uli ilmoitusten mukaan suhteellisen nopeasti, postista sai paketin noutaa, ja silloin posti sekoili. Oli mennyt paketti toiseen postiin ja sieltä se lähetettiin omaan lähipostiin, tuli parit lisäpäivät ihan turhaan.

Kaikki kahvit ovat paahdettu sopimaan niin filtteriin kuin espressoonkin, tämä toki laittaa itseni aina varpailleni (tulee heti olo, että toisessa ei salettiin tule toimimaan).
Käydään nämä läpi aeropressillä sekä espressona että kahvimaitoon tehtynä tuplaespresson cappucinoon, muistivihko jälleen kaapista esille, vaikka aika tuoreessa muistissa nämä ovat vieläkin.
Aeropressillä 17.5g / 245g / 87C / 1min + 30-40s press. Espresso 20g / 40g. Cappuccino doppioon + Valio Kahvimaito.

Mora Mora, Etiopia
Cup Score 91.25

Hibiscus / Strawberry / Lime / Maple syrup / Cocoa

Mora Mora                Ethiopia
   Producer                Country

             Shakiso                 2000-2200 mt
Region/Terroir         Elevation
   Dry (natural)            Heirlooms
Fermentation           Cultivar
    January 16              August 16
     Picked in              Landed in
         3000 kg              GrainPro bags
     Lot size                Arrived in
                                     Self-made
   Rubens Gardelli     drum roaster
  Roast profile by    Roasted on

DSC09703

DSC09701

DSC09707

Joku voikin huomata tuon cupping lusikan olevan aeropress kilpailulusikka ;)

Tässä epäonnistuminen pavun paahtoasteen kuvaamisessa, en tiedä miksei flickri enää anna mun muokata kuvia, joten otinkin tämän sillein, et laitan asteen vaaleammaksi myöhemmin. Mutta pavun koko ja crack tulevat jotenkin näkyviin.

Muistivihko:
Aeropress
Ryhdikäs, mansikka, lime, kookos,, tikkunekku

Espresso
Hyvä tuhti body, samat maut kuin filtterinäkin, toffeemainen (maple syrup?) maku työntyy ehkä eniten esille

Cappuccino
Hieman yllättävästi mansikan maku puski maidon kanssa esille, joten voinen sanoa mansikkapirtelömäiseksi

Hyvin, hyvin maukas elämys. Epäilyni karisivat Gardelli Coffeesta ja odotukseni samalla palkittiin. Toki ensimmäinen onnistunut kahvipussi laittoi odotuttamaan toisista suuria elämyksiä, kuitenkin odottelin seuraavaan päivään, sillä taas oli näistä kahvikiintiö täynnä.

Muhura, Rwanda
Cup score 90.00
Blueberry / Morello Cherry / Dried fig / Cardamom

Several small farmers    Rwanda         
Producer             Country
        Rulindo             1600-1700 mt
Region/Terroir       Elevation
  Dry (natural)       Red Bourbon
 Fermentation        Cultivar
       May 15             September 16
   Picked in            Landed in
          1200 kg               GrainPro bags
     Lot size                Arrived in
                                     Self-made
   Rubens Gardelli     drum roaster
  Roast profile by    Roasted on

DSC09749_1

DSC09751

LRG_DSC09759

DSC09754_1

DSC09756

Tämä oli kovilla pisteillä, enkä ollenkaan tiennyt miten dried fig kääntyy kupissa, saati sitten morello cherry.

Muistivihko:

Aeropress
hyvällä tavalla “earthy”, kardemumma, joulun kuivakakuista taatelikakku

Espresso
Mausteisuus laittoi vähän yskähtämään, kardemumma pisti esille hieman pistävänä (ei ihan omaan makuun)

Cappuccino
Tässä se aeropressistä tuttu taatelikakku ponnahti esille, tuli jotenkin jouluinen fiilis

Sitten yllärinä, moccamasterin kautta tämä maistui kuin maistuikin. Ja siten tämän hyödynnänkin, kun MM tykkää lytätä makuja, niin tässä se ei siinä onnistu. Kuitenkin hämmästelin näitä pisteitä ja omaa aikaansaannostani, en ehkä osaa ottaa tästä kaikkea irti, olkoot se syynä sille miksen niin innosta hyppinyt.

Felix, Nicaragua
cup score 92.50
Graham cracker / Dried plum / Peanut butter / Molasses / Cocoa / Hint of blueberry

Finca El Bosque            Nicaragua         
Producer             Country
        Dipilto                    1450 mt
Region/Terroir       Elevation
  Natural                   Catuai
 Fermentation        Cultivar
       January 2016      August 2016
   Picked in            Landed in
          800 kg               Vacuum Boxes
     Lot size                Arrived in
                                     Self-made
   Rubens Gardelli     drum roaster
  Roast profile by    Roasted on
Nyt osui ja upposi! Tämä kahvi on ehkäpä paras koskaan maistamani kahvi, ja muutama on tullut maistettua. Pidän tässä kuitenkin tuon sanan “ehkä” mukana, sillä enhän nyt kaikkia muista, mutta iloinen yllätys päästä varpaisiin.

Muistivihko:

Aeropress
Hienostunut, kookos,peanut butter (fudgemainen?), mustikka, erittäin mehukas!
Espresso
Hyvin tasapainoinen, mehukas, makea
Cappuccino
Maidon takaa tulee suklaamainen vivahde
Kun tätä tähtäsin tuohon 20g / 40g 25-28s, jouduin tuhlaamaan papua aika lailla, ei meinannut millään osua muuttujat kohdilleen. Pakersin pitkään, ja toki vesisäilöstä loppui vedet kesken jne.
Ajattelin tätä kirjoittaessani tilata tätä toisen kerran, mutta pirhana, ei ole enää valikoimassa. Sitä se micro lot näköjään meinaa… Harmi.

DSC09693

DSC09700

DSC09699

DSC09709

Kyllä jäi Gardelli Coffee kirjanmerkkeihin, ja takuuvarmasti tuonne lähtee tilauksia jatkossakin. Voin suositella 5/5 tätä paahtimoa.

Aiemmin kirjoitin Kahvi Charlotassa käynnistä ja mainitsin sieltä ostamani papupussin, vähän lupailin kirjoitella siitä, joten nyt kissaa pöydälle.

DSC_3314

Oltiin viikko Barcelonassa kahvilassa käynnin jälkeen ja siksi laitoin teipin pussin venttiilin päälle, ja sijainniksi pakkanen. Reisssusta kun tultiin, olin siellä juonut muutaman hyvän cappuccinon, monta huonoa. Yhden americanon, joka muistutti miksi en niitä yleensä juo kotonakaan. Espressoja tulli taas juotua päivittäin, ja kaikissa voidaan sanoa olleen samaa makua, sellainen tyypillinen Etelä-Eurooppalainen tummanpuhuva, body aika tuhti (toki pari liruakin sain) ja hapokkuudet sekä makeudet ynnä muut makuelämykset voi unohtaa. Silti juotavia, jos ei ikinä olisi alkanut kahveja maistelemaan tarkemmin, nämä shotit olisivat luultavasti oikein miellyttäviä.

Niin siis tämä Kenialainen peaberry… Kahvilassa oli paahtopäivät seinällä, ja tämä oli tosi tuoreena siinä taulussa. Mutta enpä tarkastanut enempiä vaan ostin pois, ei olutkaan tammikuun paahto, vaan joulukuun 22. Noh, ei tämäkään vamha vielä ole jos vain makua irtoaa.

Laitoin veden kiehumaan ja pavut myllyyn, 17,5g jauhautui hieman filtteriä hienommaksi, ne kipattiin väärinpäin olevaa aeropressiin. Vesi keittimestä ulos 87,5C ja 245g åurujen päälle, sekoitus alussa ja 30s kohdilla. 50s kohdalla aeropress kääntäen kupin päälle ja pyöräytys, minuutin kohdalla pehmeä 30s painaminen.

Pussin kyljessä lukee seuraavasti:

Kenya Peaberry Muchangi Murithi
1700m, washed, SL28&34, Ruiru 11
Täyteläinen ja intensiivinen peaberry, marjaisa ja makea keskitummapaahto. Mausta löytyy herukkaa, appelsiinia ja kirsikkaa, jälkimaku miellyttävä pehmeä ja raikas.

Kahvi Charlottan itse paahtama Kenya Peaberryä viljellään Embussa Keniassa. Kahvia viljelee Muchangi Murithi. Kahvi tulee Suomeen suoraan ilman väliskäsiä.
Pyöreä Peaberry on harvinaisempi kahvipavum muoto, jossa kahvimarjan sisällä kasvaa yksi pyöreä papu kahden litteän sijasta.

Mulla on ollut aiemmin monta hyvää peaberryä joissa paahto ollut tasaista ja pavut hyvin paljon saman kokoisia, miellän tämän tasaisen paahdon värin ja papujen yhtenäisen koon takaavan laadukkaan kahvin.
Tämän pussin avatessa noteerasin ensin paahdon olevan kyllä hyvin tasaista, ei mielestäni keskitummaa, ehkä enempi vaalea+ (mikä city/city+ [jos haluaa näistä enemmän, niin linkki tästä]).
Pavut ovat samaa kokoluokkaa, vaikka ensin olin tutkivani isoa koko eroa mutta äsken kun katselin uudelleen niin ei sitä oikeastaan ole, hyvä on.

DSC_3554

Maku sitten, sehän tässä kiinnostaa, miten Victoria Nuottanen, omistaja, on onnistunut saamaan kahvista kaikki nämä maut iri. Victoriahan on alalla ollut jo kauan, mm. SCAE;n National Coordinaattorina puhastellut vuosia (ei toki enää).
Ensin mainitsen appelsiinin, se oli heti mielessä kun sipaisin lusikasta. Sitten piti alkaa jo maistelemaan ja miettimään… Jälkimaku tosiaan oli hyvin kuvattu, pehmeä ja raikas. Hieman viilentyessään oli herukkaisuutta havaittavissa, mutta mainittua kirsikkaa en ihan saanut. Vaikkakin siitä on aikaa kun kirsikkaa olen syönyt, niimpä jäin miettimään olisiko tässä kuitenkin kypsän torilla maistetun kesäisen kirsikan mehukkuutta, ehkäpä, vahva ehkäpä.

Espressona tämän tein 21g -> 48g, maku oli hyvin mehukas ja kirkas. Vaikka toimii espressonakin, niin mieluummin juon filtterinä.

Tykkäsinkö?
Sanotaan näin, että Espanjan viikon jälkeen join tämän pussin ennätysajassa, ihan janoon meni. En muille edes haluaisi jakaa, itse juon (join) tämän.

Välillä kahvila postaus, vaikka lyhyt sellainen.

DSC_3319

Runeberginkatu 5 eli siinä Kampin ostarilta “ylöspäin”, helppo huomata.
Monesti on näissä kahviloissa joissa voi odottaa parempaa kahvia ja erikoiskahveja ns. laadukkaina, on yksi iso puute, ja se on istumapaikkojen puute. Täällä sitä ei ollut, mistä nostelen pisteitä, lisäksi paikka oli kodikkuuden lisäksi myös jotenkin selkeä.
Tiskille mennessä poimin matkalla pussin papuja, mulle toki huikattiin jo et tarviinko apuja ja saa kysyttäessä. Olisin paahtopäivistä kysynyt, mutta siinä olikin taulu vieressä jossa ne olivat.
Mukaan valikoitui Kenya Peaberry Muchangi Murithi, Washed, SL28 & SL34 ja Ruiru 11, 1700m (vissiin sama kuin MASL). Tätä en ole vielä avannut, pistin pakkaseen, juodaan ensin vanhat alta pois. Paahto on Charlottan oma, joka oli se juttu miksi oikeastaan ostin pussin, kiva testata miten paahto futaa.

DSC_3310

DSC_3314

Tiskillä kysyin mitä papua oli espressona, ja yllätys oli ettei se papu sitten ollut omaa paahtoa vaan Johan & Nyströmin Verde:ä.
Eihän siinä vikaa ollut, vaan cappuccino oli oikein hyvä. Baristalla oli hyvät otteet Aurelia II:sen kanssa ja katsoinko myllyn Mazzerin Roburiksi (mazzer nyt kuitenkin), artti onnistui hienosti kuppiin, vaikka koko olikin normaaliin cappuccinoon isompi kuin olen tottunut.

DSC_3309

DSC_3313

DSC_3312

Tarjolla oli jos jonkinlaista syömistäkin, mutta tällä kertaa ei otettu mitään kylkeen.

DSC_3317

Aukioloajoista noteerasin arkisin kahvilan aukeavan jo klo 7, varmaan ihan kova jos hakee duunimatkalle kahvit yms.

Pientä miinusta hinnoista, mutta sijaintiin nähden ihan ymmärrettävissä.
En tiedä tuleeko tuolla päin paljoa liikuttua, mutta jos kuljeskellaan en näe mahdottomana ettenkö uudelleen kävisi kahvilla.

DSC_3316

The Barn on paahtimo Berliinissä, joka taas sijaitsee Saksassa, joka taas… Kuitenkin, sieltä on monet kerrat tilattu papua ja tännekkin niistä rustailtu. Nyt olin joku aika takaperin surffaamassa nettiä miettien mitä papua tilaisin, eikä oikein mikään innostanut, taikka sitten hinnat hyppivät silmille.

Tuli vastaan Barnin sivuilla tämä Box of samples:
A gift box with 6 sample bags (30gr each) of our current coffee range. Enough coffee to brew two cups of each coffee. The perfect gift for someone who would like to try different origins and varieties. Also includes 1x BARN Tote Bag or Rucksack.

Kotiin asti se ei tullut vaan toki nouto postista, ja tilasin tuolla Tote Bagilla (tyylikäs musta kangaskassi Barnin logolla).

DSC08671_1

DSC08674

Sieltä tuli 3kpl espresso ja 3kpl filter paahtoista papua, jokaiselle oma kortti jossa tietoa tarkemmin. Itse asiassa kortit tuli tuplana, ja toisessa nipussa oli pari kahvia joita ei ollut laatikossa. Ja koska ylimääräiset heitin pois, voi arvata että myöhemmin kaivoin niitä esiin, kun olin heittänyt vääriä menemään.

DSC08749
Nano Challa
Etiopia, Gera
Washed, mixed varietes
Peach, Vanilla, Jasmin

Vuonna 2015 yksi myydyimpiä kahveja Barnilla ja ovat iloisia aloittaessaan tämän vuoden jälleen tällä. Kahvi on erittäin puhdas, makea ja tasapainoinen. Päärynän ja vaniljan nyanssit ovat ympyröityinä jasmiinilla ja laventelilla.
NGO Technoserven tuella Nano Challa on parantanut kahviensa laatua viime vuosina merkittävästi.

Tämä siis kortista poimittuna.

Itse kirjoitin pieneen vihkooni: Vanilla bomb, pehmeä, silkkinen.

DSC08751

Kagumoini AA, Kenia, Nyeri
Kamacharia FCS
Washed, SL28 & Ruiru 11
Blackberry, Vanilla, Jammy

Nyerin aluelta on jo aikoja tullut hyviä kahveja, joten ei ihme että Barn on löytänyt tämän hyllyynsä. Kuvaukset on sen verran imeliä etten jaksa tähän niitä suomentaa edes.

Vihkossani on sutattu: Vanilja, tumma viinirypäle, viinirypälemäinen hapokkuus jonka perässä tulee lopuksi kuitenkin makeutta.

DSC08753

Los Pirineos Pacamara
Usulutan, El Salvador
Gilberto Baraona
Washed, Pacamara
Tropical fruit, Black grape, Intense

El Salvadorissa Los Pirineos tarjoaa upean mikro-ilmaston kasvatukseen… Pesuasema sijaitsee kahden vuoren välissä, joka antaa täydellisen auringon ja tuulen kahvin prosessointiin.

Minä maistoin: Sweet, Karhunvadelma.
(en tosiaan enempää ollut kirjoittanut, muistaakseni pidin kuitenkin)

DSC08745

DSC08748

Hunkute
Sidamo, Etiopia
Washed, Mixed varietes
Nectarine, Bergamot, Lemon

Kortissa on Sidamon alueesta juttua, sekä että marjat poimitaan käsin jne jne. Aika yllätyksetöntä, hämmästyin.

Sen verran vähän papua, että hyvä vetää kerrasta hyvä shotti. 21,7g -> 35g kupissa, maistoin ensin vähän, sitten loput kun oli hyvin jäähtynyt.
Päärynää, makeutta, bergamottia.

DSC08750

Cauca, Colombia
Asmucafe, Asiocarmelo, Jambalo
Wshed, Mixed varietes
Almond, Mango, Smooth

…Erä koostuu kolmelta “yhdistykseltä” alueella, heidän parhaimmista kahvimarjoistaan.
Sitten kortissa käsitellään juuri tuon alueen kahvien ohjelmasta, hmm vaikea tulkata, kun siellä on yhdistyksiä joita harjoitetaan kasvattamaan pensaita vimosen päälle. Ni sit tämän Caucan alueen kaikkien kahvierien on saavutettava yli 86 pistettä. Ja miten nuo pisteet jaetaan, onkin ihan uuden postauksen pituinen juttunen, mut 86 ei ole ihan hirveän paljon.

Niin ja asiaan takaisin. Tämä pääsi oikein juoksemaan kuppiin, ajattelin et viemäriin menee, 19g -> 52g. Mutta näin Lungona tämä maistuikin oikein mukavasti, jälkeenpäin mietin olisko siitä tiukaksi espressoksi sit ollutkaan. Ja oliko papu kovin tuoretta?

Maut olivat hyvin kirkkaat; toffeeta, yellow fruits, juicy and sweet.
Tosi selkeät siis :)

DSC08756

Kangunu AA
Embu, Kenia
Kagaari Society
Washed, SL28 & SL34
Apricot, Blackberry, Juicy

Paluumuuttajakahvi Barnilla.
Kortissa on jotain tietoa Kenian kahviympyröistä, mutta kun ne ovat nykyään yhtä sekaisin kuin Haminan kartta, eikä Etiopia kauas tässä yhdistys hässäkässä jää.

TAAS pitkänä. Välissä olin vedellyt kuitenkin hyvän mittaisia shotteja nakukahvalla toisesta pavusta, joten tämä oli vissiin jo ikääntynyt.
VAAN ei maku sillä vielä ollut lähtenyt, tästä sain vihkoon:
Mustaherukkaa, sitrusmaista hapokkuutta, “tumman sinisen puhutteleva”.

Ei ehkä kovin selkeää, mutta olen huono kuvailemaan näitä espressoja.

LRG_DSC08746

Näin tällä kertaa, koht otan uuden pavun esittelyyn sillä nämä ovat juotu jo. Jotenkin kuvittelin näiden kestävän kauemmin, mut meni ihan maistellessa.

DSC08409

Tämän mylly casen annoin odotuttaa itseään pari kuukautta, sillä halusin kerätä mahdollisimman paljon kokemusta myllystä ensin.
Ihan oikein se menikin kun hieman totutteli, alussa muutama asia tökki ja hieman pisti mietityttämään oliko ostos ihan nappi.
Mutta kyllä noihin keksi sitten aika nopeasti ratkaisut ja isoimmat ongelmat lähtivät karisemaan… no mikä sai sitten alussa ärsyttämään? Niistä lopussa, ensin perus silmäys myllyyn.

Kopioin nopeasti suoraan Bella Baristan sivuilta iskurepliikit myllyn ostajalle, ja siksi juuri tuolta, sillä sieltä tilasin omanikin (kuten myös espressokoneenkin):

• Grinder designed “on-demand” (not converted from a doser grinder)
• Fast (about 5-6 sec for a double shot)
• accuracy (dosing consistency)
• Silent: due to noise reduction solutions
• Good for espresso coffee
• Good for brewed coffee
• Space saver (small size)
• Hi-resolution color display
• Advanced software control (several functions available)
• New design cabinet
• New colours available (Metallic Emerald and Metallic Grey Diamond)
• Good for professional coffee-shops (like a second grinder for single origins, etc)
• Good for home users (willing to buy a sophisticated grinder)

ja mitä elektros.it laittoi speksejä:

Technical features:
– Flat mills Ø 60 mm in hardened steel of particular conception
– EXTREMELY SILENT induction engine, direct-drive motor
– Power consumption 450 W
– Motor power 245 W
– Motor speed 1350 rpm
– Hopper capacity 600 grams
– Basket ground coffee capacity 155 grams
– Grinding productivity for espresso cpoffee around 1.9 ± 3.1 gr/sec
– Grinding productivity for brew coffee approximately 2.5 ± 3.7gr/sec
– Electronic control of timed or manual dosage
– Die-cast aluminium body painted WHITE

Height 440 mm
Width 181 mm
Depth 227 mm
Weight 8.5 kgs

Hinta myllyllä on toimituskulujen kanssa käsittääkseni, ilman tämän hetkisiä kaikkia toimittajia, luokkaa 600-650e.

DSC08416

Myllyn korkeus oli kanssa aika iso tekijä valintaa tehdessä, tässä sopi työtasolle oikein hyvin ja hopperin malli vielä kosiskelee lisää.

Nämä kun ynnää, niin aika hyvin saa käsityksen et on flatit 60mm hardened steel terät, pieni kokoinen ja mikä tärkeintä kotikäyttäjille niin HILJAINEN.
Ja vaikka olen myllyjä kuunnellut monenlaisia, niin yllätyin siitä miten hiljainen tämä on käytössä, aiemmin kotona ollut Krupsin gvx / Rancilio Rocky / Mahlkönig Vario Home / Mazzer Mini e mod B. Ja viimeksi esperssoksi käytin Mazzeria ja Variota suodattimelle, siksi siis haussa yhtä myllyä molemmille, tilan säästämiseksi ja muutenkin myllyn päivityskuumeen vuoksi.
Haussa molemmille tuli vastaan Baratza Sette, kova ääninen, ei kovin kallis, hyvät terät ja muotoilu. Mutta olin tilaamassa sitä viime kesän lopulla kun sen piti ilmestyä, ei tullut, marraskuussa sitä ei vielä näkynyt ja silloin lähti jo tähän Atomiin tilaus.
Mitä nyt lukenut Settestä käyttäjäkokemukia, niin aika kova hajonta, olisko ollut mieleinen sitten ja saako halvalla hyvää.

Miten sitten käytännössä tämä on toiminut?
Otan terien kiinnitys kohdan ja säätöpyörän numero näyttää yhdeksää, siitä pyöräytän kolmoselle niin olen espresson yläpäässä jolla teen shottini, säätö on portaaton. Jos tulee hulahtaen shotti läpi ja kierrän kakkoselle, se saattaa mennä ristretoksi, siis säädön ja annostelun kanssa kanssa saa olla ehkä enemmän annosteluun nojaten.
Ennen en arvostanut ollenkaan tuota valoa, joka osoittaa myllyssä kahvan koriin, mutta nyt kun mylly on hieman pimeässä kulmassa, se on oikein loistava.

DSC08414

Yksi kokonainen pyöräytys ja kohdalle neljä on oma aeropressille käyttämäni karkeus, ja sitten kaksi täyttä pyöräytystä on suodatijauhatukselle.

Partikkelijakauma eli kuinka paljon isoa ja pientä tulee sekaisin, jos hajonta on isoa se on huonompi juttu. Tässä en viitsi hehkuttaa isommin, yritän kuvalla saada tämän esitettyä. Suodatin on mielestäni kuitenkin parempi kuin aiemmin Variolla ja espresso sama kuin Mazzer minillä (jossa oli tosin super jollyn terät).

Mylly on tarkoitettu jauhamaan todella karkeasta todella hienolle, siinä mukana tulee sitten portafiltteriä varten “haarukka” jonka laittaminen kiinni on yksinkertaista, ja sitten läpinäkyvä keräysastia jos jostain syystä haluaa tai tarvitsee jauhaa siihen.

DSC08415

Näitä käytin kun kerran mukana olivat, haarukka on aika turha sillä siinä ei kahva pysy, muutenkin sen kiinni ollessa jos haluaa painaa itse jauhatusta kahvaa työntämällä se vain on sen esteenä. Haarukalle löysinkin vähän ajan päästä paljon paremman paikan laatikon pohjalta, nyt jauhaessa voi hetkeksi keon kasaantumisen keskeyttää ja “taputtaa” sen tasalle nopeasti ja sitten jatkaa loppuun.

Keräysastia ei ns. lukkiudu paikoilleen vaan on liukkaalla pinnalla, toki pysyy ku sitä ei mene tökkimään, siihen jää eteen parin millin rako. Jauhaessa suodatinkarkeutta mylly vetää papua todella staattiseksi, eli putkesta ulos tullessa höttöä tulee paljon, tietenkin siitä parin millin reistä myllyn etuseinään ja paneeliin saakka. Valkoisessa tämä vielä oikein korostuu, sen kanssa ihmettelin jonkin aikaa, ja pyyhin pullasudilla pavun roskaa pois myllystä pähkäillen.
Sit se yksinkertaisin ratkaisu oli taas fiksuin. Eli kun jauhoin suodatinkeittimelle, otin siitä suppilon tuohon ulostuloputken alle, ja suoraan jauhamaminen siihen, ei kerännyt staattista ympäriinsä. Ja kun jauhan Aeropressille, otan sen siihen alle, käytän sen mukana tulevaa “suulaketta” apuna, ap mahtuu koko mitassaan alle ollessaan 45 asteen kulmassa.
Sitten, olisi pitänyt aiemmin tajuta käyttää erillistä keräysastiaa jos tämä yksi ei toimi. Onhan mulla näitä kerran laatikossa, ja taas yksi päänvaiva vähemmän.

2017-01-10_09-41-52

Ensimmäisillä kerroilla kun vaihdoin karkealta espressolle, oli mylly tukehtua, ja kerran avasinkin mielenkiinnosta tämän ja katsoin onko se tosiaan niin tukossa. Avaaminen on kuusiokololla päältä kolme ruuvia, sen jälkeen etupaneeli kahdella ruuvilla, ja putki on siinä. Putken edessä on fiksusti irroittettava ja kiinnitettävä kuminen läppä, sen kun irroittaa on neliskanttinen putki hyvin näkyvillä, eikä se tukossa ollut vaikka seinämillä olikin purua. Ei tarvinnut edes imuroida, riitti kun pullasudilla kerran pyykäisi.
Nyt kun käyttöä on lisääntynyt, niin isommin karkeutta vaihtaessa ajan papua muutaman gramman läpi, et tulee joko se hieno espresso tai karkea suodatin läpi ensin. Vaikka karkeutta vaihtaessa toki pyöritän teriä, ei se saa tyhjennettyä putkea, koska pidän hopperia tyhjänä, eli toisin sanoen single dosean kaiken kahvini. Hopperin saa kyllä kiinni et voi siirtää sen pois, mutta kurkkuun mahtuu silti n.30g papua, saahan sitä sieltä ongittua mittalusikalla joka ei houkuttele pidemmällä tähtäimellä.
Siitä muuten vähän miinusta, et tämä mylly toimii todella hyvin kun hopperissa on papua reilummin, single dosella pavut hyppivät ja alas ajaminen menee nopeiten välillä pysäytellen, siltikin tämä on nopea mylly.

DSC08537

DSC08542

Pari kuvaa näyttöpaneelista. Tässä siis näyttää jauhamisajan kun ajaa joko napista kauhalla, tai painamalla sormella brew nappia. Sitten on sinkku ja tupla napit, näille saa laitettua toki sekuntimäärän puolen sekunnin tarkkuudella. Sit näppäin yhdistelmällä voi lukita sekunnit, ettei joku sotke niitä vahingossa. Myös laskuri on näille sinkulle ja tuplalle, itselle ei kovin tarpeellinen, mutta jos joku haluaa seurata omaa kulutustaan näin, se voi olla ihan näppärä.

DSC08412

DSC08411

DSC08410

Ja sit kuva myllystä takaa sekä yrityksiä kuvata jauhatuskarkeuden laatua. Karkein on suodatinkarkeutta, sit oma Aeropress (vastaa EK43 4,5) ja espresso.

DSC08543

DSC08666

DSC08665

DSC08668

Tässä tämä, paljon oli mielessä kun aloitin kirjoittamaa ja ihan varmasti kaikki ei ole tässä. Joten jos tulee jotain kysymyksiä tai ehdotuksia niin kommenttia tai s-postia vain peliin.

Manhattan

Lokakuussa heitettiin Nykin reissu, 10vrk, saatiin siihen mahdutettua aika tavalla. Jos siitä aloittaisin enemmän menisi tämä mun aikomani kahvipostaus kokonaan varjoon. Sillä yksi paikka missä Manhattanilla halusin käydä, oli Cafe Grumpy. Toki monta muutakin oli, mutta kun tässä ei menty ihan kahviloiden ehdoilla ja tämä oli kohtuullisen lähellä hotellia, niin miksipä ei.

Hieman petyin kahvilaan, oli vaikea päästä pyörätuolilla sisään ja tilat (joista tietenkään ei ole kuvia) olivat hyvin suppeat. Kuitenkin kun aloin juttelemaan pavuista tarkemmin, sainkin sitten yhden paahtajan kanssa rupatella ihan asiaa, eikä pelkkää myyntipuhetta.
Selitin koska olen matkalla takaisin ja toki haluaisin tuoretta papua matkaani, sainkin sitten sieltä hyllyn takaa omat pussit.
Alennusta en saanut, mutta kasan pinssejä löytyi pussista, ihan hauska.

Grumpy

Nämä kolme kannoin kotiin: Deri Kochoha Etiopia, Nyarusiza Rwanda ja Las Mariposas Honduras.

Harmikseni en laittanut ylös farmeista mitään, joten nyt yritän kaivella netin onkaloista tietoa tähän edes jotain.

Dero Kochoha

HAGERE MARYAME, SIDAMA, ETHIOPIA
RASPBERRY, MANGO, LEMONGRASS, JASMINE

Multiple Small Producers / Deri Kochoha Washing Station

Heirloom Ethiopia grown at  1800-2000 masl.

Ethiopian coffee is often considered the crown jewel of specialty coffee. The Deri Kochoha washing station is no stranger to the spotlight, and we are very pleased to offer you this beloved classic from Sidama for our fourth consecutive season. Over 600 small holder farmers deliver cherry to the station for traditional washed processing. After weighing and sorting, a disc-pulper is used to remove the skin, and coffee soaks in fermentation tanks for 72 hours. Wooden paddles are used to break down the mucilage, and the coffee is passed through washing channels to a final soaking tank before sun-drying on raised beds.

Siitä! Mua lähinnä tässä houkutti tämä Etiopia, Washed, Sidaman alue (tunnetaan myös Sidamona, tämä on hyvin sekavaa), ja lopuksi tietenkin makukuvaukset.

Tästä kupin tein aeropressillä, en muista enää millä reseptillä, mutta aika varmasti normaalillani. Eli 245g 87C vettä, Inverted, 17,5g kahvia, hieman filtteriä hienompaa. Minuutti väärinpäin, alussa ja puolessa välissä sekoitus, sit perään 30s pressi.

Maistelin seuraavaa: pehmeä ja pyöreä, mangojugurtti, lemongrass. Vadelma tulee esiin kupin ollessa lämmin, sitten häviää.

Seuraavana Nyarusiza Ruandasta.
Nyarusiza

Nyamagabe, Rwanda.  Epiphanie Muhirwa / Bufcafe, Producer.
Washed.
Bing Cherry, Vanilla, Butterscotch, Lemon Verbena.
“The Nyarusiza and Remera areas have great altitude for coffee ranging from 1700 to 2000 meters. Like much of Rwanda, this coffee is grown from older Bourbon types that were not replaced with newer hybrids largely due to neglect from the coffee buyers and a lack of funding for a government initiative. After the horrors of the genocide, coffee was seen as a way to aid the rural population, and the great potential for quality was discovered, featuring older types of the traditional Bourbon varietal. The coffee is wet processed using a single fermentation and then a secondary water bath, and dried immediately on raised beds. This is called “African style beds“, and it promotes even, rapid drying (more-so than patio drying in many cases) because the air flows around the wet parchment coffee from above and below. It’s ideal for this climate, and allows the coffee to be culled while it dries to remove defects.”

Ruandasta on tullut paljon hyvää kahvia, ja tässä juteltiin pitkään paahtajan kanssa mauista, ja vähän ajan pähkäiltyäni päätin tätä koittaa.

DSC_3008

Jälleen sama aeropress käsittely ja kuppiin lusikkaa, ryystämään ja raapustamaan paperille.
Kirsikka, kevyt puraisu karpaloa, jännä luumumainen ja samalla sitrusmainen. Jakaa varmasti mielipiteitä hyvästä ja huonosta.
En oikein tullut päätökseen, pidänkö tästä vai en, join kuitenkin pois.

Seuraavaksi Hondurasista Las Mariposas.

Las Mariposas

El Cielito, Santa Bárbara, Honduras.
Apricot, Rum Raisin, Orange Zest (appelsiinin kuori), Jasmine.
Jesus Guzman, Producer.
Pacas grown at 1730 masl, micro lot.
Washed.

Tämä oli haastava, siinä mielessä että muutamaan otteeseen piti kuppi tehdä, että osasin nimittäin ymmärtää mitä maistoin. Halusin toki maistaa kaikki nuo mitä oli kuvailtu, mutta ihan ei lähtenyt. Lopulta kirjoitin Orange zest ja Rommi rusina lapulle, selvennykseksi lisäys: Selkeät, kirkkaus, hieman edgeä.

Muistelen lukeneeni tämän vielä olleen Grumpyn sivuilla, että farmin pitäjän nimesi kahvin valkoisten Las Mariposas perhosten mukaan. En voinut olla tätä miettimättä juomisen aikana.

Loppuun pari kuvaa New Yorkista, kun näitä tuli nyt selailtua. Käytiin katsomassa NHL:ää ja NBA:ta, hotellikin sopivasti ihan Madison Square Gardenin kupeessa… Tästä joskus lisää jos joku sitä haluaa.

night scene

Brooklyn bridge

Rangers beer