Posts Tagged ‘Pavut’

DSC_3658

Pitkään on pitänyt Tapanilta Maja Coffeelta (omistaja/paahtaja) hakea papua, mut enpä ole saanut aikaiseksi.
Nyt oli hyvä kun Tapani oli autolla meillä päin, niin sovittiin kotiinkuljetus, aika helmeä!

Facebookissa Maja Coffeella on sivut, sieltä kopioituna: “Maja Coffee Roastery is nano coffee roastery and small cafe at Lehtisaari, outskirts of Helsinki. Close to nature, laid back feel, high quality product”.http://www.majacoffee.fi/

Eli pienellä mennään (vielä), mutta taso on korkea. Sanon ihan puolueettomasti, vaikka nyt tutun paahtimo onkin kyseessä.

Kolme pussia valkkasin, Ruandalaista, Kenialaista ja Etiopialaista. Laitoin postista seuraavana päivänä saapuneet Gardellin kahvit pakkaseen, sen verran kauan olin näitä himoinnut, että halusin keskittyä kokonaan tähän satsiin.

Ruanda
Kamigeri & Gasumba

DSC_3661

DSC_3663

Laittelin näitä aeropressillä ja aika hyvin sain tästä makua: maitosuklaata, kiivihedelmää, punaherukkaa ja olin vielä alleviivannut tämän tasapainoiseksi.

Kenia
Kamwangi Peaberry

DSC_3662

DSC_3664

Omat raapustelut: vesimeloni, lime, mansikka/vadelma.
Tästä tuli myöhemmin oma suosikkini, ja pussin pohja tuli yllättävän nopeasti vastaan.

Etiopia
Anasora Natural

DSC_3659

DSC_3665

Kynästä paperille: pähkinää, punaista omenaa, tuhti runko.

Tätä juodessa olin auringossa partsilla, en tiedä olisko tuonut makuun lisää tämä atmosfääri ja pössis. Mut hyvin nautiskelin kupin, pienillä hörpyillä koko kupin, sopivan viileänä.

Aika nopea kirjoitus vähillä kuvilla, mutta alkanu kevät röyhistellä rintaansa, niin aika kuluu paljon muualla kuin koneen äärellä.
Yritys postata lähiaikoina lisää, viimeistään kun taas HCF (Helsinki Coffee Festival) tulee ajankohtaiseksi.

Hyvää kesän odottelua folks!

Advertisements

Välillä kahvila postaus, vaikka lyhyt sellainen.

DSC_3319

Runeberginkatu 5 eli siinä Kampin ostarilta “ylöspäin”, helppo huomata.
Monesti on näissä kahviloissa joissa voi odottaa parempaa kahvia ja erikoiskahveja ns. laadukkaina, on yksi iso puute, ja se on istumapaikkojen puute. Täällä sitä ei ollut, mistä nostelen pisteitä, lisäksi paikka oli kodikkuuden lisäksi myös jotenkin selkeä.
Tiskille mennessä poimin matkalla pussin papuja, mulle toki huikattiin jo et tarviinko apuja ja saa kysyttäessä. Olisin paahtopäivistä kysynyt, mutta siinä olikin taulu vieressä jossa ne olivat.
Mukaan valikoitui Kenya Peaberry Muchangi Murithi, Washed, SL28 & SL34 ja Ruiru 11, 1700m (vissiin sama kuin MASL). Tätä en ole vielä avannut, pistin pakkaseen, juodaan ensin vanhat alta pois. Paahto on Charlottan oma, joka oli se juttu miksi oikeastaan ostin pussin, kiva testata miten paahto futaa.

DSC_3310

DSC_3314

Tiskillä kysyin mitä papua oli espressona, ja yllätys oli ettei se papu sitten ollut omaa paahtoa vaan Johan & Nyströmin Verde:ä.
Eihän siinä vikaa ollut, vaan cappuccino oli oikein hyvä. Baristalla oli hyvät otteet Aurelia II:sen kanssa ja katsoinko myllyn Mazzerin Roburiksi (mazzer nyt kuitenkin), artti onnistui hienosti kuppiin, vaikka koko olikin normaaliin cappuccinoon isompi kuin olen tottunut.

DSC_3309

DSC_3313

DSC_3312

Tarjolla oli jos jonkinlaista syömistäkin, mutta tällä kertaa ei otettu mitään kylkeen.

DSC_3317

Aukioloajoista noteerasin arkisin kahvilan aukeavan jo klo 7, varmaan ihan kova jos hakee duunimatkalle kahvit yms.

Pientä miinusta hinnoista, mutta sijaintiin nähden ihan ymmärrettävissä.
En tiedä tuleeko tuolla päin paljoa liikuttua, mutta jos kuljeskellaan en näe mahdottomana ettenkö uudelleen kävisi kahvilla.

DSC_3316

The Barn on paahtimo Berliinissä, joka taas sijaitsee Saksassa, joka taas… Kuitenkin, sieltä on monet kerrat tilattu papua ja tännekkin niistä rustailtu. Nyt olin joku aika takaperin surffaamassa nettiä miettien mitä papua tilaisin, eikä oikein mikään innostanut, taikka sitten hinnat hyppivät silmille.

Tuli vastaan Barnin sivuilla tämä Box of samples:
A gift box with 6 sample bags (30gr each) of our current coffee range. Enough coffee to brew two cups of each coffee. The perfect gift for someone who would like to try different origins and varieties. Also includes 1x BARN Tote Bag or Rucksack.

Kotiin asti se ei tullut vaan toki nouto postista, ja tilasin tuolla Tote Bagilla (tyylikäs musta kangaskassi Barnin logolla).

DSC08671_1

DSC08674

Sieltä tuli 3kpl espresso ja 3kpl filter paahtoista papua, jokaiselle oma kortti jossa tietoa tarkemmin. Itse asiassa kortit tuli tuplana, ja toisessa nipussa oli pari kahvia joita ei ollut laatikossa. Ja koska ylimääräiset heitin pois, voi arvata että myöhemmin kaivoin niitä esiin, kun olin heittänyt vääriä menemään.

DSC08749
Nano Challa
Etiopia, Gera
Washed, mixed varietes
Peach, Vanilla, Jasmin

Vuonna 2015 yksi myydyimpiä kahveja Barnilla ja ovat iloisia aloittaessaan tämän vuoden jälleen tällä. Kahvi on erittäin puhdas, makea ja tasapainoinen. Päärynän ja vaniljan nyanssit ovat ympyröityinä jasmiinilla ja laventelilla.
NGO Technoserven tuella Nano Challa on parantanut kahviensa laatua viime vuosina merkittävästi.

Tämä siis kortista poimittuna.

Itse kirjoitin pieneen vihkooni: Vanilla bomb, pehmeä, silkkinen.

DSC08751

Kagumoini AA, Kenia, Nyeri
Kamacharia FCS
Washed, SL28 & Ruiru 11
Blackberry, Vanilla, Jammy

Nyerin aluelta on jo aikoja tullut hyviä kahveja, joten ei ihme että Barn on löytänyt tämän hyllyynsä. Kuvaukset on sen verran imeliä etten jaksa tähän niitä suomentaa edes.

Vihkossani on sutattu: Vanilja, tumma viinirypäle, viinirypälemäinen hapokkuus jonka perässä tulee lopuksi kuitenkin makeutta.

DSC08753

Los Pirineos Pacamara
Usulutan, El Salvador
Gilberto Baraona
Washed, Pacamara
Tropical fruit, Black grape, Intense

El Salvadorissa Los Pirineos tarjoaa upean mikro-ilmaston kasvatukseen… Pesuasema sijaitsee kahden vuoren välissä, joka antaa täydellisen auringon ja tuulen kahvin prosessointiin.

Minä maistoin: Sweet, Karhunvadelma.
(en tosiaan enempää ollut kirjoittanut, muistaakseni pidin kuitenkin)

DSC08745

DSC08748

Hunkute
Sidamo, Etiopia
Washed, Mixed varietes
Nectarine, Bergamot, Lemon

Kortissa on Sidamon alueesta juttua, sekä että marjat poimitaan käsin jne jne. Aika yllätyksetöntä, hämmästyin.

Sen verran vähän papua, että hyvä vetää kerrasta hyvä shotti. 21,7g -> 35g kupissa, maistoin ensin vähän, sitten loput kun oli hyvin jäähtynyt.
Päärynää, makeutta, bergamottia.

DSC08750

Cauca, Colombia
Asmucafe, Asiocarmelo, Jambalo
Wshed, Mixed varietes
Almond, Mango, Smooth

…Erä koostuu kolmelta “yhdistykseltä” alueella, heidän parhaimmista kahvimarjoistaan.
Sitten kortissa käsitellään juuri tuon alueen kahvien ohjelmasta, hmm vaikea tulkata, kun siellä on yhdistyksiä joita harjoitetaan kasvattamaan pensaita vimosen päälle. Ni sit tämän Caucan alueen kaikkien kahvierien on saavutettava yli 86 pistettä. Ja miten nuo pisteet jaetaan, onkin ihan uuden postauksen pituinen juttunen, mut 86 ei ole ihan hirveän paljon.

Niin ja asiaan takaisin. Tämä pääsi oikein juoksemaan kuppiin, ajattelin et viemäriin menee, 19g -> 52g. Mutta näin Lungona tämä maistuikin oikein mukavasti, jälkeenpäin mietin olisko siitä tiukaksi espressoksi sit ollutkaan. Ja oliko papu kovin tuoretta?

Maut olivat hyvin kirkkaat; toffeeta, yellow fruits, juicy and sweet.
Tosi selkeät siis :)

DSC08756

Kangunu AA
Embu, Kenia
Kagaari Society
Washed, SL28 & SL34
Apricot, Blackberry, Juicy

Paluumuuttajakahvi Barnilla.
Kortissa on jotain tietoa Kenian kahviympyröistä, mutta kun ne ovat nykyään yhtä sekaisin kuin Haminan kartta, eikä Etiopia kauas tässä yhdistys hässäkässä jää.

TAAS pitkänä. Välissä olin vedellyt kuitenkin hyvän mittaisia shotteja nakukahvalla toisesta pavusta, joten tämä oli vissiin jo ikääntynyt.
VAAN ei maku sillä vielä ollut lähtenyt, tästä sain vihkoon:
Mustaherukkaa, sitrusmaista hapokkuutta, “tumman sinisen puhutteleva”.

Ei ehkä kovin selkeää, mutta olen huono kuvailemaan näitä espressoja.

LRG_DSC08746

Näin tällä kertaa, koht otan uuden pavun esittelyyn sillä nämä ovat juotu jo. Jotenkin kuvittelin näiden kestävän kauemmin, mut meni ihan maistellessa.

Manhattan

Lokakuussa heitettiin Nykin reissu, 10vrk, saatiin siihen mahdutettua aika tavalla. Jos siitä aloittaisin enemmän menisi tämä mun aikomani kahvipostaus kokonaan varjoon. Sillä yksi paikka missä Manhattanilla halusin käydä, oli Cafe Grumpy. Toki monta muutakin oli, mutta kun tässä ei menty ihan kahviloiden ehdoilla ja tämä oli kohtuullisen lähellä hotellia, niin miksipä ei.

Hieman petyin kahvilaan, oli vaikea päästä pyörätuolilla sisään ja tilat (joista tietenkään ei ole kuvia) olivat hyvin suppeat. Kuitenkin kun aloin juttelemaan pavuista tarkemmin, sainkin sitten yhden paahtajan kanssa rupatella ihan asiaa, eikä pelkkää myyntipuhetta.
Selitin koska olen matkalla takaisin ja toki haluaisin tuoretta papua matkaani, sainkin sitten sieltä hyllyn takaa omat pussit.
Alennusta en saanut, mutta kasan pinssejä löytyi pussista, ihan hauska.

Grumpy

Nämä kolme kannoin kotiin: Deri Kochoha Etiopia, Nyarusiza Rwanda ja Las Mariposas Honduras.

Harmikseni en laittanut ylös farmeista mitään, joten nyt yritän kaivella netin onkaloista tietoa tähän edes jotain.

Dero Kochoha

HAGERE MARYAME, SIDAMA, ETHIOPIA
RASPBERRY, MANGO, LEMONGRASS, JASMINE

Multiple Small Producers / Deri Kochoha Washing Station

Heirloom Ethiopia grown at  1800-2000 masl.

Ethiopian coffee is often considered the crown jewel of specialty coffee. The Deri Kochoha washing station is no stranger to the spotlight, and we are very pleased to offer you this beloved classic from Sidama for our fourth consecutive season. Over 600 small holder farmers deliver cherry to the station for traditional washed processing. After weighing and sorting, a disc-pulper is used to remove the skin, and coffee soaks in fermentation tanks for 72 hours. Wooden paddles are used to break down the mucilage, and the coffee is passed through washing channels to a final soaking tank before sun-drying on raised beds.

Siitä! Mua lähinnä tässä houkutti tämä Etiopia, Washed, Sidaman alue (tunnetaan myös Sidamona, tämä on hyvin sekavaa), ja lopuksi tietenkin makukuvaukset.

Tästä kupin tein aeropressillä, en muista enää millä reseptillä, mutta aika varmasti normaalillani. Eli 245g 87C vettä, Inverted, 17,5g kahvia, hieman filtteriä hienompaa. Minuutti väärinpäin, alussa ja puolessa välissä sekoitus, sit perään 30s pressi.

Maistelin seuraavaa: pehmeä ja pyöreä, mangojugurtti, lemongrass. Vadelma tulee esiin kupin ollessa lämmin, sitten häviää.

Seuraavana Nyarusiza Ruandasta.
Nyarusiza

Nyamagabe, Rwanda.  Epiphanie Muhirwa / Bufcafe, Producer.
Washed.
Bing Cherry, Vanilla, Butterscotch, Lemon Verbena.
“The Nyarusiza and Remera areas have great altitude for coffee ranging from 1700 to 2000 meters. Like much of Rwanda, this coffee is grown from older Bourbon types that were not replaced with newer hybrids largely due to neglect from the coffee buyers and a lack of funding for a government initiative. After the horrors of the genocide, coffee was seen as a way to aid the rural population, and the great potential for quality was discovered, featuring older types of the traditional Bourbon varietal. The coffee is wet processed using a single fermentation and then a secondary water bath, and dried immediately on raised beds. This is called “African style beds“, and it promotes even, rapid drying (more-so than patio drying in many cases) because the air flows around the wet parchment coffee from above and below. It’s ideal for this climate, and allows the coffee to be culled while it dries to remove defects.”

Ruandasta on tullut paljon hyvää kahvia, ja tässä juteltiin pitkään paahtajan kanssa mauista, ja vähän ajan pähkäiltyäni päätin tätä koittaa.

DSC_3008

Jälleen sama aeropress käsittely ja kuppiin lusikkaa, ryystämään ja raapustamaan paperille.
Kirsikka, kevyt puraisu karpaloa, jännä luumumainen ja samalla sitrusmainen. Jakaa varmasti mielipiteitä hyvästä ja huonosta.
En oikein tullut päätökseen, pidänkö tästä vai en, join kuitenkin pois.

Seuraavaksi Hondurasista Las Mariposas.

Las Mariposas

El Cielito, Santa Bárbara, Honduras.
Apricot, Rum Raisin, Orange Zest (appelsiinin kuori), Jasmine.
Jesus Guzman, Producer.
Pacas grown at 1730 masl, micro lot.
Washed.

Tämä oli haastava, siinä mielessä että muutamaan otteeseen piti kuppi tehdä, että osasin nimittäin ymmärtää mitä maistoin. Halusin toki maistaa kaikki nuo mitä oli kuvailtu, mutta ihan ei lähtenyt. Lopulta kirjoitin Orange zest ja Rommi rusina lapulle, selvennykseksi lisäys: Selkeät, kirkkaus, hieman edgeä.

Muistelen lukeneeni tämän vielä olleen Grumpyn sivuilla, että farmin pitäjän nimesi kahvin valkoisten Las Mariposas perhosten mukaan. En voinut olla tätä miettimättä juomisen aikana.

Loppuun pari kuvaa New Yorkista, kun näitä tuli nyt selailtua. Käytiin katsomassa NHL:ää ja NBA:ta, hotellikin sopivasti ihan Madison Square Gardenin kupeessa… Tästä joskus lisää jos joku sitä haluaa.

night scene

Brooklyn bridge

Rangers beer

Otsikon mukaisesti kaksi kahvia Nord paahtimosta Norjasta, Kaffebox.no:n tilaajana tulivat postilaatikosta.
Molemmat ovat toki jo juotuina, eivät viikoakaan vanhentuneet sen verran hyvin maistuivat. Mutta onneksi on jotain muistiinpanoja ja parit kuvat jääneet jäljelle, niistä nyt tarkoitus parsia kasaan pieni postaus.

Ensin tämä paahtimo.
Todella huonosti sain netistä kaivettua tietoa, ja kenialainen Gichathaini oli jo poistunut verkkokaupastakin.
Kaffeboxin paketin mukana tuli lappunen jossa pientä infoa:
“We in Nord care about good and fresh ingredients in everything we do, Nord consist of a handful of coffee shops, a coffee roastery, a bakery and a restaurant with coctailbar.

In our coffee roastery at tveita in Oslo, Norway we roast green coffee from some of the world’s best producers. Buying the raw coffee as direct as possible, means that the money you pay for our coffee to a greater extent goes to those who cultivate it.

We find that we get the best out of the beans light, careful roasting. With strict quality routines of cupping every batch and our pure love for coffee, we always strive to bring out the best flavours in each and every coffee we introduce.” Instagram @nordoslo web nordolso.no.

Ensin tämä Kenia Gichathaini.
Origin: Nyeri, Central Kenya
Producer: Co-Op
Cultivar: SL-23 and SL-34
Process: Washed
Altitude: 1600 MASL
Taste profile: Aroma of rosehip and blackberries, flavors of red currants and jasmine, lingering, floral aftertaste

Itse jälleen aeropressin kautta tätä lusikkaan ja muistiinpanoista löytyy seuraavaa: Viinirypäle (vihreä), raikas, punaherukka. Hapokkuuden kautta pirtsakka.

Tykkäsin, oli ns. mielenkiintoinen. En ehtinyt kyllästyä, varsinkaan kun tätä oli vain 125g. Jos jostain bongaan samaa kenialaista, pistän tilaukseen.

Nord Keanya Gichathaini

DSC_2210

Sitten jälkimmäinen, eli Kolumbia Edgar Nuñez.
Origin: Huila, Colombia
Producer: Edgar Nuñez
Cultivar: Tabi
Process: Washed
Altitude: 1800-200 MASL
Taste profile: Dark berries, vanilla and clementine, spicy scent of almond and aftertaste of ripe blackberries.

Ennen kuin otan omia muistiinpanoja, niin vähän vielä tästä mr. Nuñezista.
Alunperin syntynyt ja kasvanut Palestiinassa. Vuonna 2010 hän sai omistukseensa oman farmin Buenos Airesista, oikean lajikkeen pitkän testailun ja etsimisen jälkeen hän alkoi viljellä Tabia. Farmi sijaitsee kahden kansallispuiston välissä (National park biological corridor ja Cueva de los guácharos national park).
Mr.Nuñez asuu farmilla vaimonsa ja kolmen lapsensa kanssa. Siellä he viljelevät sipulia, kaalia, papuja, tomaatteja ja korianteria. Hänellä on myös pieni erä maniokkia, banaania, persikkaa, maissia ja hedelmiä kuten sitruunoita ja karhunvatukkaa.

Hatun nosto meikkoselle siitä että sai vielä mahtumaan kaiken tämän lisäksi kahvia, eikä ollenkaan huonoa sellaista.
Muistiinpanoissa olen ollut taasen englannin kielisellä tuulella, sillä paperilla lukee: Hints of vanilla, blueberry muffin, fresh & clean.

Tämä oli hieman vaikea tulkittava, hyvän makuinen, mutta vaikea keksiä makuja mitä erottelee. Siinä se 125g oikestaan menikin, maistellessa, pahus.

DSC_2215

Tabi beans

DSC_2221

Hyvät olivat tämän kuukauden Kaffeboxin kahvit, vaikka paahtimo olikin täysin tuntematon, niin hyvä maku siitä kuitenkin jäi. Ensi visiitillä Osloon niin kannattanee poiketa Nordin kahvipaikoissa ja ostaa kotiinkin vähän kahvia.

Ristreton foorumilta osui silmiin uusi paahtimo UK:sta, sieltä on kirjoitettu aika lailla hyvää lontoonkielisillä foorumeilla niin ajattelin laittaa tilauksen sisään ja kokeilla. Kyseessä Rave Coffeeuusi ihastukseni.

Ensiksikin, ei ollut hinnalla pilattua. Harvemmin saa alta kympin pussi vartti kilo papua kotiin kuskattuna, ja mikä parasta, valikoima on vähintäänkin jokaisen kahvinörtin (en sano “märkä uni”)… Hmm, tähän joku hieno sanonta tai metafora.

Nopeasti sieltä tuli kolme pussia, kahta olen jo ehtinyt maistaa. Toista tosin en tajunnut siirtää sivuun hetkeksi, vaan join koko pussin filtterinä, ei jäänyt espressolle ja cappuccinolle testattavaksi mitään.
DSC_1804

Nicaragua Finca Argentina Lot #1946
Grown: Dipilto, Nueva Segovia
Altitude: 1100m
Varietals: Catuai
Process: Natural
Tasting Notes:
Ripe Strawberry, nougat, orange blossom and peach

DSC_1827
DSC_1828

Niin Moccamasterilla kuin Aeropressillä valmistettuna, aivan tajuttoman hyvä. Kuin mansikkamehua litkisi, toki tämä on kahvia, mutta makuja kärjistäen. Mehukas (mansikkainen), makea, hillityn hapokas. Nämä aeropressin kanssa, Moccamasterilla sitten: Nougat, persikka, mehukas ja tasapainoinen.
En jaksa edes harmiltani miettiä mitä tästä olisi saanut espressona ja cappuccinona, tämä kun on poistunut jo paahtimon listaltakin.

Colombia El Desvelado #1
Grown: Yacuanquer, Nariǹo
Altitude: 1850 – 2050m
Varietals: Caturra, Castillo
Process: Washed
Tasting Notes:
Ripe fruit, juicy, caramel body, balanced

DSC_1842
DSC_1846

Tämän tasting notesit oli vähän niin ja näin oman kokemuksen kanssa, paitsi sitten kun luin sivuilta enempi niin älysin. Sieltä voi poimia nuo nuotit ihan essolle/cappalle kuin filtterillekkin. Tämä on enemmän tarkoitettu espressoksi.

Ullatuus, tein tästäkin kuppeja aeropressillä, silloin maistelin joka kerta jotain “karamellimaista, trooppista hedelmää (keltaista), makeus ja hapokkuus ovelasti mukana muttei juuri tule esille”.
Sitten Espressona, josta alleviivasin omat makuhavaintoni: Smooth and Creamy, balanced with hints of sticky marmalade and light caramel finish.
Mylly oli jäänyt aiemmalta pavulta, jota ei tosiaan ollut tarkoitettu myös espressolle, aivan liian tiukalle. Niimpä sain jonkin aikaa vääntää ja kääntää ennen kuin sain kuppiin 18g -> 36g, 23s.
Sitten viimeisillä pavuilla kokeilin cappuccinon, vaikkakin sivuilla lukee “double espresso to flat white” en siitä flat whitea tehnyt vaan cappan. Ihan siitä syystä että pidän tästä enemmän.

Tähän väliin pieni breikki!
Siis mitä väliä, niinkö? Mitä ihmeen juomia nuo ovat (cappuccino tuttua, jollain tapaa) mitä eroa???

Olen toki lukenut Flat Whitesta, siitäkin miten kiistellään miten sen kuuluisi olla juuri oikein. Itse ajattelen asian näin:
Flat White on cappuccinon kokoinen juoma, mutta se vaahdotetaan kuin Latten maito, ELI ei niin paksuksi kuin cappuccinossa.
Maut ovat sitten rankasti erilaiset, sillä flatissa tulee espresson maku erilailla esille.
Miellän cappuccinon tuhdiksi maitokahviksi, joka oikein valmistettuna tuo maidon (punaisen sellaisen) alta espresson maun esille. Kun taas Flat White on hieman valju joka on kirjaimellisesti kuin macchiato mutta vain tuplaten suuremmassa koossa.

No niin, ei tästä sen enempää, sain avauduttua tarpeeksi.

Cappuccino: Sweet caramel with slight tangerine finish.
Kyllä, toimii! Mutta valehtelisin jos väittäisin havainneeni tuon mandariinin häivähdyksen.

Vielä on yksi pussi, ostin oikeasti ihan nimen takia :) Typerää? Noh, on siinä kuitenkin ihan hyvät maku kuvauset:
Ecuador Hakuna Matata
Toffee, sugary lemon/lime, floral.

Laitan tästä lähemmin kun tulee tutuksi.

Nyt takaisin leikkimään uudella kellolla, Älykellolla. Huawei watch.
Jännittämään NBA:n pleijareita, lätkän Skodakisoja, miettimään tulevia MM-Aeropress kisoja Dublinissa etc. Kyllähän tässä kaikkea olisi.

DSC_1848

DSC_1849

On the edge

Tänään 13.päivä oli viimeinen kotisairaanhoidon käynti ja antibioottitipan pudotus, samalla pääsin eroon kanyylistä kädessä. Huojentavaa kun ei ole koko ajan jotain pirun mokkulaa käsivarressa jota saa varoa, on tullut muutamaan otteeseen törmättyä sillä johonkin kulmaan.

Kun antibiootista on aikaa ennen uuden tiputtamista on makuaisti vielä kunnossa, ehdin siinä välissä ottaa uuden paketin kahvia maistiin.
Good Life Coffee:lta Etiopiasta, Guji/Sidamon alueelta, Layo Tiragan pesuasemalta, etiopialaisista perinnelajikkeista koostuva kahvi. Makukuvaus tälle on seuraava: Floral, bergamot, juicy.

GLC Etiopia

pavut

Sen aeropressasin, tän jälkeen vielä moccamasterin kautta kuppiin uudelleen.
On kiva lisä näihin erittäin hapokkaisiin, marjaisiin tai muuten hyökkääviin makuihin joita viime aikoina on tullut juotua. Tässä on pehmeä persikkainen maku, joka mehukkuudellaan pitää lempeän maun kupissa koko ajan. Itse en bergamottia havainnut mitenkään valloittavana, onko syy antibiooteissa vai omassa valmistuksessa, ota siitä sitten selvä.

kaato

Sunnuntaina oli aurinkoa ilmassa ja niin mekin lähdettiin pörräilemään ulos. Mentiin jälleen Munkan rantsuun, josta nyt maaston salliessa päästiin etenemään siltojen kautta aina Gallen-Kallelan museolle asti. Välissä jäätiin kyllä aika pitkäksi aikaa kallioille kuvailemaan, pätkä tietenkin kiipeleimään ja juoksentelemaan ympäriinsä.

Taisin saada tuolla jonkun raittiinilmanmyrkytyksen, kunto oli ainakin loppu kun kotiin pääsi.

kiipijä

S ja L

S laidalla

me and my babe

kahvikupit

S kahvilla

Tänään esittelyssä pari Turunkahvipaahtimon (TKP:n) kahvia.

Ihan ensin otan espresson, vaihtelun vuoksi. Suolana postaukselle ajattelin tuosta shottia tehdessäni, kamera kädessäni, ottaa muutaman kuvan välineistä joita käytän espressoja kyhäillessäni. Kun monesti joku saattaa ajatella, että kalliin näköinen kone, mutta ei ajattele/tiedä mitä vaiheita sen kanssa saa tehdä saadakseen n.30g espressoa kuppiin.

DSC02618

Maa: Rwanda
Alue: Nyagatare
Pesuasema: Mahembe Coffee Washing Station
Tuottaja: Justin Musabyiama
Palsta: #3600
Lajike: Bourbon lajikkeita
Kasvukorkeus: 1700-1900m
Poiminta: Käsin 05-07/2015
Prosessointi Pesty
Kuivaus: Korotetuilla pedeillä jopa 21 päivää
Makukuvaus: Mehukas ja makea. Punaista omenaa ja herukkaisuutta

DSC02619

Tästä olen tykännyt ottaa 18g papua myllyyn. Ja koska jauhan yhtä annosta myllyllä kerrallaan, mittaan sen joka kerran erikseen (sanotaan single doseksi). Vaihtoehtoisesti voisin pitää kaikki pavut myllyn hopperissa (siinä tötterössä myllyn päällä), mutta koska en aina samaa papua jauha, niin tämä tekee asiosta sillä tavoin pavun vaihtamisesta helpompaa. Sitten pidän myös siitä, että mielestäni pavut säilyvät näin kauemmin tuoreina. Myllyssä ei voi säätää grammamäärää tulemaan ulos (tässä mallissa), mutta single ja double vaihtoehdot ovat valinnaisia, niitä pystyy säätämään ajastin mallisesti, siitä voi sitten kohdistaa tuon halutun määrän grammoiksi.

DSC02621

Kahvan päällä on “OE IPANEMA Tall Aluminum Portafilter Dosing Cylinder”, tuo OE tarkoittaa Orphan Espressoa josta dosing cylinder (koko 58mm) on tilattu. Oikeastaan ei kovin tärkeä, tälläinen lisäkilke vain, säästää puruja pöydältä jos vaikka jostain syystä jauhaisi vähän ohi kahvan. Muilla myllyillä kuin tällä voi olla tärkempi, mutta onpa nyt kiva kuitenkin.

DSC02625

Jauhamisen jälkeen kahva Tamping Stationille, tässä on nyt “nakukahva” joka ei itse asiassa ole tälle tarkoitettu, vaan sinkku ja tuplanokkaisille kahvoille, ne pysyvät tässä pitämättä kiinni erikseen. Nakukahvaksi sanotaan tälläistä pohjatonta kahvaa, sillä espressoa uuttaessa näkee paremmin valumisen, ja sitten on helpompi havaita jos jossain menee pieleen.

DSC02627

Sitten tamppaus tampperilla, ei liian kovaa myöskään liian löyhästi eikä varsinkaan vinoon.
Kahvassa on kiinni VST-filtteri 17g, siihen sopivaksi mitoitettu tampperi Reg Barberilta flatti pohjalla. Ensin painan kerran purut kasaan, sitten laitan tampperin uudelleen koriin ja pyöräytän sitä siellä pari kertaa, pinta tasoittuu entisestään.

DSC02628

Tässä välissä olen valuttanut hieman, jtn 3s vettä gruposta läpi, tämä on iskostunut päähäni vanhemmista koneistani, eikä olisi tälle tarpeellinen. Mutta jotenkin ajattelen että saan grupon lämmöt näin tarkemmin kohdalleen ja boilerin paineet kanssa iskuun kohta tapahtuvaan uuttoon.
Ei muuta kuin kahva kiinni koneeseen.

DSC02629

Siinä on vaaka (jälleen) jotta näen paljon shottilasiin on valunut, sekä sekkari jotta tiedän kauan uuttoa on kulunut.
tähtäimessä 23-28s ajassa saada kuppiin 18g puruista noin puolet enemmän juomaa. Itse pidän hieman lyhyemmistä kuin 50%, tämä kuitenkin on heiluva käsite itselläni, sillä joitain kahveja lyhennän paljon enemmän kuin toisia. Se taas ei tapahdu sillä, että lopettaisin uuton aikaisemmin, vaan joko muokkaan kahvin määrää filtterissä, tai muutan myllyn jauhatuskarkeutta.
Sitten kun olen saanut oikean määrän halutussa ajassa, tiedän paljon tätä kahvia tulee kuppiin, voi myöhemmin tuon vaa’an jättää tästä välistä pois.

DSC02631

Tässä lopputuloksena ihan mukiin menevä shotti ja mikä tässäkin tärkeintä, se maku on hyvä.
Tästä pidän juuri Mahembessa, sillä se maistuu juurikin siltä mitä se lupaakin.
On mehukas ja makea, punaista omenaa ja herukkaisuutta.

On uudelleen tilattavien listalla.

DSC02633

Sitten kun juotu, nautittu. Onkin siivoiun aika, eli kahva irti koneesta ja ne märät purut, eli kahvikakku kopsautetaan KnockBoxiin. Sitten gruppo on hyvä pitää puhtaana, itse käytän siihen kuvan mukaista tuollaista pyöreää gruppoharjaa. Sitten filtterin vaihto umpinaiseen, siihen lasketaan hetki vettä, joka nousee takaisin gruppoon päin ja veden tulon katkaistessa se tulee ulos tippakaukaloon omaa reittiään. Tämä muutaman kerran ja bling, gruppo on hyvin puhdas (pidemmällä välillä umpinaiseen filtteriin [blindiin] laitetaan myös siihen tarkoitettua puhdistusjauhetta).
Voi vaikuttaa turhalta hössötykseltä, mutta onhan se fakta että puhtaus on puoli ruokaa… tai juomaa, kuten tässä tapauksessa.

nano challa
Etiopiasta Agaron alueelta, pehmeä kahvi Nano Chala.

Muualla tunnetaan myös nimellä Nano Challa, mm. Stumptown Coffee ja The Barn.
Niin TKP:n kuin edellä mainittujen paahtimoidenkin sivuilla kahvin makua on kuvailtu: Persikka, vanilja ja kukkaisuus.
TKP: “Kahvi koostuu tuttuun tapaan etiopialaisista perinnelajikkeista sekä villilajikkeesta 1274.”

varietal 1274
speksit

Mulla oli tämä lusikassa jo ennen kuin olin makukuvauksia lukenut, ja omissa muistiinpanoissa on vähän muuta. Toki sitten kun nuo tiedostan niin heti niitä löytää, jännä.
Kirjoitin ylös aeropressin jälkeen kupista seuraavaa:
Kirkas, pehmeä body, hunajamelonia, kukkaisuutta, fudgemaisen kermainen ja fariinisokerin makea.

Sit mietin et kuin nyt näin erilaisesti, mut kun nuo persikan mehukkuuden, vaniljan ja kukkaisuuden yhdistää. Niin kyllä siitä tulee mielikuva hunajamelonista, ei mahdoton yhdistelmä.

Tässä filtterikahvin ystävälle, helppo ja hauska blendi. Ollut ja on, muistan näitä tilailleeni siitä lähtien kun niitä ilmestyi, koska… Siitä on helppo laittaa moccamasteriin purut, ja odotettavissa on varma hyvä kuppi. Eikä hinnalla pilattu, 250g/£5.

Aeropressin kautta tämäkin, kokeillen kahta annostusta. 18g ja 17g puruja, vettä 245g 87.5ºC, minuutin seisottelu inverted metodilla, sekoittelut alussa ja 40s kohdalla, sit kääntö pyöräytys ja 30s pressi päälle.

HasBean kuvailee tätä blendiä: Balanced, fruity, smooth, sweet.
Ihan varmasti onkin pehmeän tasapainoinen, fruity ei ehkä niinkään, mut makeus on, sellainen maitosuklaamainen hento.

Blendihän siis on sekoitus, ja tässä on kolmea papua:
40% Colombia El Meridiano Rioblanco Washed
40% Brazil Cachoeira Yellow Bourbon Pulped Natural
20% Colombia Finca Buena Vista Caturra Washed

Ja ei vieläkään tämä perushyvä kahvi päässyt pettämään.

PhilTer
PhilTer mk2 2015