Posts Tagged ‘The Barn’

The Barn on paahtimo Berliinissä, joka taas sijaitsee Saksassa, joka taas… Kuitenkin, sieltä on monet kerrat tilattu papua ja tännekkin niistä rustailtu. Nyt olin joku aika takaperin surffaamassa nettiä miettien mitä papua tilaisin, eikä oikein mikään innostanut, taikka sitten hinnat hyppivät silmille.

Tuli vastaan Barnin sivuilla tämä Box of samples:
A gift box with 6 sample bags (30gr each) of our current coffee range. Enough coffee to brew two cups of each coffee. The perfect gift for someone who would like to try different origins and varieties. Also includes 1x BARN Tote Bag or Rucksack.

Kotiin asti se ei tullut vaan toki nouto postista, ja tilasin tuolla Tote Bagilla (tyylikäs musta kangaskassi Barnin logolla).

DSC08671_1

DSC08674

Sieltä tuli 3kpl espresso ja 3kpl filter paahtoista papua, jokaiselle oma kortti jossa tietoa tarkemmin. Itse asiassa kortit tuli tuplana, ja toisessa nipussa oli pari kahvia joita ei ollut laatikossa. Ja koska ylimääräiset heitin pois, voi arvata että myöhemmin kaivoin niitä esiin, kun olin heittänyt vääriä menemään.

DSC08749
Nano Challa
Etiopia, Gera
Washed, mixed varietes
Peach, Vanilla, Jasmin

Vuonna 2015 yksi myydyimpiä kahveja Barnilla ja ovat iloisia aloittaessaan tämän vuoden jälleen tällä. Kahvi on erittäin puhdas, makea ja tasapainoinen. Päärynän ja vaniljan nyanssit ovat ympyröityinä jasmiinilla ja laventelilla.
NGO Technoserven tuella Nano Challa on parantanut kahviensa laatua viime vuosina merkittävästi.

Tämä siis kortista poimittuna.

Itse kirjoitin pieneen vihkooni: Vanilla bomb, pehmeä, silkkinen.

DSC08751

Kagumoini AA, Kenia, Nyeri
Kamacharia FCS
Washed, SL28 & Ruiru 11
Blackberry, Vanilla, Jammy

Nyerin aluelta on jo aikoja tullut hyviä kahveja, joten ei ihme että Barn on löytänyt tämän hyllyynsä. Kuvaukset on sen verran imeliä etten jaksa tähän niitä suomentaa edes.

Vihkossani on sutattu: Vanilja, tumma viinirypäle, viinirypälemäinen hapokkuus jonka perässä tulee lopuksi kuitenkin makeutta.

DSC08753

Los Pirineos Pacamara
Usulutan, El Salvador
Gilberto Baraona
Washed, Pacamara
Tropical fruit, Black grape, Intense

El Salvadorissa Los Pirineos tarjoaa upean mikro-ilmaston kasvatukseen… Pesuasema sijaitsee kahden vuoren välissä, joka antaa täydellisen auringon ja tuulen kahvin prosessointiin.

Minä maistoin: Sweet, Karhunvadelma.
(en tosiaan enempää ollut kirjoittanut, muistaakseni pidin kuitenkin)

DSC08745

DSC08748

Hunkute
Sidamo, Etiopia
Washed, Mixed varietes
Nectarine, Bergamot, Lemon

Kortissa on Sidamon alueesta juttua, sekä että marjat poimitaan käsin jne jne. Aika yllätyksetöntä, hämmästyin.

Sen verran vähän papua, että hyvä vetää kerrasta hyvä shotti. 21,7g -> 35g kupissa, maistoin ensin vähän, sitten loput kun oli hyvin jäähtynyt.
Päärynää, makeutta, bergamottia.

DSC08750

Cauca, Colombia
Asmucafe, Asiocarmelo, Jambalo
Wshed, Mixed varietes
Almond, Mango, Smooth

…Erä koostuu kolmelta “yhdistykseltä” alueella, heidän parhaimmista kahvimarjoistaan.
Sitten kortissa käsitellään juuri tuon alueen kahvien ohjelmasta, hmm vaikea tulkata, kun siellä on yhdistyksiä joita harjoitetaan kasvattamaan pensaita vimosen päälle. Ni sit tämän Caucan alueen kaikkien kahvierien on saavutettava yli 86 pistettä. Ja miten nuo pisteet jaetaan, onkin ihan uuden postauksen pituinen juttunen, mut 86 ei ole ihan hirveän paljon.

Niin ja asiaan takaisin. Tämä pääsi oikein juoksemaan kuppiin, ajattelin et viemäriin menee, 19g -> 52g. Mutta näin Lungona tämä maistuikin oikein mukavasti, jälkeenpäin mietin olisko siitä tiukaksi espressoksi sit ollutkaan. Ja oliko papu kovin tuoretta?

Maut olivat hyvin kirkkaat; toffeeta, yellow fruits, juicy and sweet.
Tosi selkeät siis :)

DSC08756

Kangunu AA
Embu, Kenia
Kagaari Society
Washed, SL28 & SL34
Apricot, Blackberry, Juicy

Paluumuuttajakahvi Barnilla.
Kortissa on jotain tietoa Kenian kahviympyröistä, mutta kun ne ovat nykyään yhtä sekaisin kuin Haminan kartta, eikä Etiopia kauas tässä yhdistys hässäkässä jää.

TAAS pitkänä. Välissä olin vedellyt kuitenkin hyvän mittaisia shotteja nakukahvalla toisesta pavusta, joten tämä oli vissiin jo ikääntynyt.
VAAN ei maku sillä vielä ollut lähtenyt, tästä sain vihkoon:
Mustaherukkaa, sitrusmaista hapokkuutta, “tumman sinisen puhutteleva”.

Ei ehkä kovin selkeää, mutta olen huono kuvailemaan näitä espressoja.

LRG_DSC08746

Näin tällä kertaa, koht otan uuden pavun esittelyyn sillä nämä ovat juotu jo. Jotenkin kuvittelin näiden kestävän kauemmin, mut meni ihan maistellessa.

Nano Challa
Tuttu kahvi, tästä kirjoitin hetki sitten TKP:n paahtamana, hyvin samankaltaiset olivat.
Mutta kerran oli ekallakin kerralla hyvä kahvi, niin otinpa uudelleen maistiin.

Pussisssa lukee Peach/Vanilla/Florals, ja niinhän se hyvin pitkälti meneekin.
Barnin sivuilta poimittua:
Origin: Gera, Western Oromia, Ethiopia
Altitude: 1900 – 2200 Meters
Producer: Nano Challa Cooperative
Variety: Mixed Heirloom & Native 1274
Process: Washed

sit kehityksestä jonka myötä laatukin paranee ja kaikilla on kivempaa…

With the support of the NGO Technoserve, Nano Challa has strongly improved the quality of its coffees over the past few years. In 2010 the Cooperative purchased a wet mill with a Penagos 500 depulping machine and produced washed coffee for the first time. In just one year they were able to pay off the debt, and has since been able to purchase a second depulper, increasing their capacity. This success continues to bring more area farmers to the cooperative. To this day, they remain free of long term debt due to the high premiums they receive for their coffee.

Aeropressiin vain, normi resepti tällekkin ja lusikan kautta makuja merkkailemaan, vähän oli alkuun kyl hakusessa.
Mut kirjoittelin omaan vihkoon seuraavasti tällä kertaa: clean, smooth, very balanced, peach.

Mielikuva: Persikkaa! kukkaisuutta harvinaisen paljon.

Nano Challa beans

Blackburn Estate
Tänä aamuna aukesi toinen pussi The Barn:lta.
Tansanian Blackburn Estate, pidän kovasti Afrikkalaisista kahveista niiden marjaisuuden jne vuoksi. Viime aikoina Tansaniasta on löytynyt muutama asia helmi, sillä tätäkin lähdin tilaamaan vaikkei makukuvaus ihan hetkauttanutkaan, Figs/Sugarcane/Silky.
Kent Nyassa
Tanzania beans
Kahvista Barnin sivuilla mm. näin:
Origin: Oldeani, Tanzania
Altitude: 1760 – 1950 Meters
Producer: Michael and Tina Gehrken
Variety: Kent, Nyassa
Process: Washed

Forest AA Microlot

ja vielä välistä noukittua…
We have picked this coffee from a selection of Blackburn Microlots because of its clarity and sweetness. Straight forward but silky smooth. This coffee is a clear tongue pleaser with all the toffee, figs and brown sugar tastes, rounded up by some underlying tones of winter spices.

Olin tällä lukemisella aika lailla jo valmis laittamaan kärryyn pussillista.

Aeropressasin kupin ja olin unohtanut mitä kuvailut olivat, itse hain koko kupillisen makuja, tuttuja olivat mut erittely olikin eri asia.
Kirjoitin kynällä: Medium body, dark flavors but still fresh, lots of berries.
Mielikuva: Riesen karkki, mehukas/marjaisa.

aeropress
aeropress after press

Ennen roadtrip postauksia haluaisin nopeasti ottaa vähän kahvista.
bags
cards
Reissussa me ei rehellisyyden nimissä kertaakaan juotu HYVÄÄ kahvia, pari kelvollista kupillista saatiin, sellaisia mitä ei tarvinnut sylkeä pois. Nekin oli siitä hyviä, ettei maistuneet ihan hiilelle jota liuotettu kuumassa vedessä päivä tolkulla.
Automaattikahveja saa nyt Suomessakin juoda, mutta täällä niissäkin on pari hyvää lähtökohtaa, pavut vaaleampia ja vesi parempaa.

Muistelin kotona olevan pakkasessa yks paketti TKP:n Finca Tamanaa, mut siihen sit jäisikin sit elämykset, joten Ruotsin puolella jo tutkailin jotain mestaa mistä tilata, sillä ei auton nokka osoittanut ihan niihin maiden paahtimoihin joissa olisi voinut kotiin käydä hakemassa.
Aikani kytisteltyäni totesin muistin syövereistä The Barnin Berliinistä, siellä jos on valikoimassa hyvää settiä, niin kannattanee tilata. Hyviä syitä on laatu paahto, halvat postarit ja nopea toimitus FedExillä suoraan ovelle.
Niin sit tilausta vetämään, ja eilen ensin tuli luukusta mainokset, sit posti, olin jo valmiiksi leuka rinnassa kunnes ovikello soi ja kuriiri siellä toimitti pakettia.

Nyt on kilo papua, ja ekana avasin sokkona valiten pussin Kolumbialaista.

Siitä pari sanaa Barnin sivuilta:
Guacayo
Origin: Huila, Colombia
Altitude: 1300 – 1750 Meters
Producer: Various Smallholders
Variety: Colombia, Caturra, Castillo
Process: Washed and dried at parabolic dryers

ja sit vielä…

This coffee is part of a Microlot Program created to reward quality with premium pricing. It also highlights the unique flavours that are inherent to specific micro-regions within Colombia.

Näillä tiedoilla ja makukuvauksilla lähti pussi tätä papua tilaukseen.

Omat muistiinpanot: sweet, clear, rich, nuts, red apple acidity.
Mielikuva: Punainen, makea, pähkinäinen, kevyt hapokkuus ja loppumaussa kermaisuutta.
Guacayo beans
Valmistin toki Aeropressillä, olen muuten huomannut sillä tekeväni nykyään kaikki kahvini, siis ne joissa oikein etsimällä etsin kaikkia makuja. Muulloin saattanen ihan moccamasterilla laittaa pannullisen, ja toki siitäkin tulee spessumpaa kahvia.

aeropress 1
aeropress 2
aeropress 3

aeropress press
cupping spoon

IMG_0026

Aiemminkin on tullut juotua Barnin kahveja, mutta ne papupussit on ostettu kotiin jostain liikkeestä, viimeksi Good Life Coffeesta. Nyt sit pähkäillessä mistä kahvia, päätin katsoa mitkä postarit tuolta tulisi, ja kas ei olleet pahat. Niinpä FedEx kusti polkikin Saksasta kaksi pussia papua kotiovelle, toinen tässä nyt maistissa, toinen kun on espressoa niin se myöhemmin.

Yllätyksenä tuli et paketin mukanaoli kortteja, näissä kahveista tarkemmin sekä uutto-ohjeet pour over ja aeropress tyyleille. Päätin ottaa ja testata kahvia just korttien ohjeiden mukaisesti.

IMG_0027 IMG_0030

IMG_0037

Kuvauksen “Mirabelle” on itselle outo, joten siihen on vähän huono nojata.
Mitä sit kirjoitin tästä omia makutuomioita…

Vaahtokarkkimainen.
Aavistus kermaisuutta, maitosuklaan makeus, ei hapokkuutta, kirkas ja pehmeä.

Sit lähti V60 kaapista kupin päälle ja maut vertailuun (jos löytyis).

IMG_0028 IMG_0041

Sain kun sainkin noudatettua ohjeita just eikä melkein, sekkarin kanssa tykitettynä noroa vettä valui just oikeisiin aikaväleihin tietty määrä (katso kortti).

Tässä enemmän kukkaisuutta kuin aeropressillä, mutta ei ehkä kuitenkaan niin puhdas kuppi, maanläheisyyttä (earthy) oli vähän mukana. En sit tiedä olisiko tämä häirinnyt, jos olisin valmistanut kupit toisessa järjestyksessä.

Tämän tulen luultavasti jatkossa valmistamaan hieman stydimmällä suhteella, jos sillä saisi enemmän makuja irti.
En tiedä miten, mutta maistellessa tuli mielikuva valkoisesta ja hempeästä. Jep, hullun kuuloista.

IMG_0033