Posts Tagged ‘kenya’

Aiemmin kirjoitin Kahvi Charlotassa käynnistä ja mainitsin sieltä ostamani papupussin, vähän lupailin kirjoitella siitä, joten nyt kissaa pöydälle.

DSC_3314

Oltiin viikko Barcelonassa kahvilassa käynnin jälkeen ja siksi laitoin teipin pussin venttiilin päälle, ja sijainniksi pakkanen. Reisssusta kun tultiin, olin siellä juonut muutaman hyvän cappuccinon, monta huonoa. Yhden americanon, joka muistutti miksi en niitä yleensä juo kotonakaan. Espressoja tulli taas juotua päivittäin, ja kaikissa voidaan sanoa olleen samaa makua, sellainen tyypillinen Etelä-Eurooppalainen tummanpuhuva, body aika tuhti (toki pari liruakin sain) ja hapokkuudet sekä makeudet ynnä muut makuelämykset voi unohtaa. Silti juotavia, jos ei ikinä olisi alkanut kahveja maistelemaan tarkemmin, nämä shotit olisivat luultavasti oikein miellyttäviä.

Niin siis tämä Kenialainen peaberry… Kahvilassa oli paahtopäivät seinällä, ja tämä oli tosi tuoreena siinä taulussa. Mutta enpä tarkastanut enempiä vaan ostin pois, ei olutkaan tammikuun paahto, vaan joulukuun 22. Noh, ei tämäkään vamha vielä ole jos vain makua irtoaa.

Laitoin veden kiehumaan ja pavut myllyyn, 17,5g jauhautui hieman filtteriä hienommaksi, ne kipattiin väärinpäin olevaa aeropressiin. Vesi keittimestä ulos 87,5C ja 245g åurujen päälle, sekoitus alussa ja 30s kohdilla. 50s kohdalla aeropress kääntäen kupin päälle ja pyöräytys, minuutin kohdalla pehmeä 30s painaminen.

Pussin kyljessä lukee seuraavasti:

Kenya Peaberry Muchangi Murithi
1700m, washed, SL28&34, Ruiru 11
Täyteläinen ja intensiivinen peaberry, marjaisa ja makea keskitummapaahto. Mausta löytyy herukkaa, appelsiinia ja kirsikkaa, jälkimaku miellyttävä pehmeä ja raikas.

Kahvi Charlottan itse paahtama Kenya Peaberryä viljellään Embussa Keniassa. Kahvia viljelee Muchangi Murithi. Kahvi tulee Suomeen suoraan ilman väliskäsiä.
Pyöreä Peaberry on harvinaisempi kahvipavum muoto, jossa kahvimarjan sisällä kasvaa yksi pyöreä papu kahden litteän sijasta.

Mulla on ollut aiemmin monta hyvää peaberryä joissa paahto ollut tasaista ja pavut hyvin paljon saman kokoisia, miellän tämän tasaisen paahdon värin ja papujen yhtenäisen koon takaavan laadukkaan kahvin.
Tämän pussin avatessa noteerasin ensin paahdon olevan kyllä hyvin tasaista, ei mielestäni keskitummaa, ehkä enempi vaalea+ (mikä city/city+ [jos haluaa näistä enemmän, niin linkki tästä]).
Pavut ovat samaa kokoluokkaa, vaikka ensin olin tutkivani isoa koko eroa mutta äsken kun katselin uudelleen niin ei sitä oikeastaan ole, hyvä on.

DSC_3554

Maku sitten, sehän tässä kiinnostaa, miten Victoria Nuottanen, omistaja, on onnistunut saamaan kahvista kaikki nämä maut iri. Victoriahan on alalla ollut jo kauan, mm. SCAE;n National Coordinaattorina puhastellut vuosia (ei toki enää).
Ensin mainitsen appelsiinin, se oli heti mielessä kun sipaisin lusikasta. Sitten piti alkaa jo maistelemaan ja miettimään… Jälkimaku tosiaan oli hyvin kuvattu, pehmeä ja raikas. Hieman viilentyessään oli herukkaisuutta havaittavissa, mutta mainittua kirsikkaa en ihan saanut. Vaikkakin siitä on aikaa kun kirsikkaa olen syönyt, niimpä jäin miettimään olisiko tässä kuitenkin kypsän torilla maistetun kesäisen kirsikan mehukkuutta, ehkäpä, vahva ehkäpä.

Espressona tämän tein 21g -> 48g, maku oli hyvin mehukas ja kirkas. Vaikka toimii espressonakin, niin mieluummin juon filtterinä.

Tykkäsinkö?
Sanotaan näin, että Espanjan viikon jälkeen join tämän pussin ennätysajassa, ihan janoon meni. En muille edes haluaisi jakaa, itse juon (join) tämän.

Advertisements

Ollut hyvää taukoa kirjoittelusta, vaan kuitenkaan ei kahveista. Näistä on tullut otettua muutama kuva samalla kun ns. korkkaa pussia, ja ottaa muistiinpanoja paperin palasille. MUTTA niiden päätyminen blogiin on jäänyt, ehkä laiskuutta, ehkä kiireitä… tai 50/50 molempia.

Nyt on pieni näppäimistö kärpänen naukannut ja kuvahelvetistä kaivelin muutamat kahvit esille, Square Mile Coffeelta pari mainitsemisen arvoista kahvia, ja Kaffalta kanssa pari toiseen postaukseen.

Santa Rosa 1900

Olin tekemässä tilausta SqM:ltä enkä ollut kuullut tästä aiemmin, mutta Costa Ricasta on muutama aika helmi löytynyt niin lähdin kuvauksen mukana ja Red Honey prosessoinnilla tähän kelkkaan.

Santa Rosa 1900 beans

Kuvaus oli aika osuva, sillä aeropressillä tästä hieman viilatessa sai kun saikin juuri täsmäävän. Silti kun lueskelin papereitani, oli se hakeminen alkuun aika huopaamista, alleviivattuna olivat Mansikka ja Suklaa.

Gichathaini PB

Tästä kirjoitin kerran jo aiemmin kun sain haaviini, mainitsin että menee listalle “kun löydän jostain hommaan lisää”. Nyt sit löytyi, toki papu on peaberryä joka hieman erikoisempaa. Kuvauksella “Chocolate / Orange / Strawberry” tämä oli jo otettava tilaukseen.

Gichathaini beans

Tämä näyttääkin jo edelliseen verrattuna vaaleammalta ja papu erilaiselta muutenkin.
Hyvin nopeasti meni pussillinen, niin aeropressillä että moccamasterilla, mielelläni nostan tästä esille Toffeen ja Pähkinän (Cashew), voisi sitä yrittää enemmänkin irroitella mutta nämä niin hyvin esillä et myisin omaa pussiani näillä kahdella.

Vähän nysäksi jäi tämä postaus, mutta kohta taas uutta pukkaa.

Otsikon mukaisesti kaksi kahvia Nord paahtimosta Norjasta, Kaffebox.no:n tilaajana tulivat postilaatikosta.
Molemmat ovat toki jo juotuina, eivät viikoakaan vanhentuneet sen verran hyvin maistuivat. Mutta onneksi on jotain muistiinpanoja ja parit kuvat jääneet jäljelle, niistä nyt tarkoitus parsia kasaan pieni postaus.

Ensin tämä paahtimo.
Todella huonosti sain netistä kaivettua tietoa, ja kenialainen Gichathaini oli jo poistunut verkkokaupastakin.
Kaffeboxin paketin mukana tuli lappunen jossa pientä infoa:
“We in Nord care about good and fresh ingredients in everything we do, Nord consist of a handful of coffee shops, a coffee roastery, a bakery and a restaurant with coctailbar.

In our coffee roastery at tveita in Oslo, Norway we roast green coffee from some of the world’s best producers. Buying the raw coffee as direct as possible, means that the money you pay for our coffee to a greater extent goes to those who cultivate it.

We find that we get the best out of the beans light, careful roasting. With strict quality routines of cupping every batch and our pure love for coffee, we always strive to bring out the best flavours in each and every coffee we introduce.” Instagram @nordoslo web nordolso.no.

Ensin tämä Kenia Gichathaini.
Origin: Nyeri, Central Kenya
Producer: Co-Op
Cultivar: SL-23 and SL-34
Process: Washed
Altitude: 1600 MASL
Taste profile: Aroma of rosehip and blackberries, flavors of red currants and jasmine, lingering, floral aftertaste

Itse jälleen aeropressin kautta tätä lusikkaan ja muistiinpanoista löytyy seuraavaa: Viinirypäle (vihreä), raikas, punaherukka. Hapokkuuden kautta pirtsakka.

Tykkäsin, oli ns. mielenkiintoinen. En ehtinyt kyllästyä, varsinkaan kun tätä oli vain 125g. Jos jostain bongaan samaa kenialaista, pistän tilaukseen.

Nord Keanya Gichathaini

DSC_2210

Sitten jälkimmäinen, eli Kolumbia Edgar Nuñez.
Origin: Huila, Colombia
Producer: Edgar Nuñez
Cultivar: Tabi
Process: Washed
Altitude: 1800-200 MASL
Taste profile: Dark berries, vanilla and clementine, spicy scent of almond and aftertaste of ripe blackberries.

Ennen kuin otan omia muistiinpanoja, niin vähän vielä tästä mr. Nuñezista.
Alunperin syntynyt ja kasvanut Palestiinassa. Vuonna 2010 hän sai omistukseensa oman farmin Buenos Airesista, oikean lajikkeen pitkän testailun ja etsimisen jälkeen hän alkoi viljellä Tabia. Farmi sijaitsee kahden kansallispuiston välissä (National park biological corridor ja Cueva de los guácharos national park).
Mr.Nuñez asuu farmilla vaimonsa ja kolmen lapsensa kanssa. Siellä he viljelevät sipulia, kaalia, papuja, tomaatteja ja korianteria. Hänellä on myös pieni erä maniokkia, banaania, persikkaa, maissia ja hedelmiä kuten sitruunoita ja karhunvatukkaa.

Hatun nosto meikkoselle siitä että sai vielä mahtumaan kaiken tämän lisäksi kahvia, eikä ollenkaan huonoa sellaista.
Muistiinpanoissa olen ollut taasen englannin kielisellä tuulella, sillä paperilla lukee: Hints of vanilla, blueberry muffin, fresh & clean.

Tämä oli hieman vaikea tulkittava, hyvän makuinen, mutta vaikea keksiä makuja mitä erottelee. Siinä se 125g oikestaan menikin, maistellessa, pahus.

DSC_2215

Tabi beans

DSC_2221

Hyvät olivat tämän kuukauden Kaffeboxin kahvit, vaikka paahtimo olikin täysin tuntematon, niin hyvä maku siitä kuitenkin jäi. Ensi visiitillä Osloon niin kannattanee poiketa Nordin kahvipaikoissa ja ostaa kotiinkin vähän kahvia.

Lähti kolme papua testiin!

Okei, eihän tämä testi ole tehty mitenkään tasapuolisissa ja optimaalissa olosuhteissa. Ne ovat vedetty Elektra Micro Casa a Leva:n vivusta tuplina kaikki, vieläpä samalla lämmityksellä.
Kuitenkin suht nopeaan, ettei boileri ehtinyt lämmetä liikaa, ja jokaiselle oli katsottu aiemmin myllystä (Mazzer Mini E B) oma (IMO) paras kohtansa. Sekä amatöörinä tässä valitsen oman makuni mukaan parasta.

Joten näillä mentiin:

Bolivia Finca Machacamarca de Berengula 2012

Kuva: Hasbean

Kuvaus HasBeanin sivuilla on seuraavanlainen;
“Sweet, dark chocolate, caramel, milk chocolate, white grape”

Pisteytys: 99/100

Crema (kuvaaja sekoili tässä kohdin)

Ethiopia Konga Peaberry Natural

Kuva: HasBean

Jälleen seuraavanlainen makuelämys kuvailtuna;
“Chewy sweets, strawberry, blackcurrent, funky, boozy, clean.”

Pisteytys: 93/100

Crema

Kenya Gatina

Kuva: CoffeeCollective. Ainoa minkä oikeastaan löysin Gatinan alueelta.

Kahvi on monivivahteinen, josta löydät miellyttävää hapokkuutta, makeutta sekä mustaherukkaa. Parhaimmillaan kahvi on hieman jäähtyneenä, jolloin sen aromikkuus pääsee oikeuksiinsa.
Varietals: SL 28, SL 34
Process: Washed, Hand Picked
Quality Standard: Kenya AA
Altitude: 1818m
Paahtoaste: 2/5
Hedelmäisyys: 4,5/5
Täyteläisyys: 3/5″

Crema

Sitten ennenkuin kahvipiireissä mut teilataan, niin kerrottakoon että muistin kyllä ottaa vettä välissä ja maistella ns. puhtaalta pöydältä ja esilämmittää kupin yms. Mutten ole kuin kahdesta näistä kokeillut muuta valmistustapaa espresson lisäksi, eli siis machacamarca on jäänyt vain tälle tasolle. Mutta aiempi 2011 on tuttua höttöä, se luettakoon taas plussaksi.

Tätä kun lähtee Matti Meikäläisenä purkamaan; niin ensimmäisenä lähti kupista suuhun Konga peaberry, tuo hauskan näköinen peaberry papu jaksaa aina yllättää maullaan. Mietinkin minkälaista olisi Konga muuna papuna… kuitenkin, tämä maistui suussa mustaherukkaiselta, mutta sitten mansikka pyörähti sieltä esille, aika jännästi se kävi ikäänkuin asteittan suussa. Hyvä, vaan ei paras.

Seuraavana vuorossa oli HasBeanin pussi (jossa muuten lukee keulassa “Direct Trade“, oikein) Bolivialaista Machacamarca de Berengula 2012. Tämän tilasin ihan tuon pisteytyksen vuoksi, siis aivan järjetön, eihän mikään voi olla pistettä vajaa täydellinen.
Muttamutta, vaikka ennenkin Bolivialaista Machacamarcaa olen juonut pusseja, ja tykännyt niistä, niin tämä säväytti.
Enkä osaa sanoa mikä/mitä sieltä kupista vei kielen rullalleen, olisiko se ollut ihan vain kokonaisuus(?). Kuitenkin tämä on omaan makuun, ja ajatuksena on tilata lisää, heti kun papupussien pohjat alkavat näkyä, sillä tätä voisin juopotella useammankin shotin putkessa. Pakko kohta kokeilla sitä muillakin valmistustavoilla, ristretto kiinnostaa sekä suodatinkahveista V60 ja Aeropress.

Viimeisimpänä otin vielä tuon kisakahvin mukaan kolmikkoon, vaikka ei olekkaan HasBeanin paahtoja, niin ajattelin Kaffan kuitenkin pärjäävän tässä, sen verran kova on Gatina ollut Aeropressillä ja Abidilla.
Eikä tuonut taaskaan tuskaa juoda tätä tuplaa alas, se oli kuin olisin puraissut palasen kiinteää mustaherukasta tehtyä pehmeää tankoa.
Vedänkin tämän Kongan kanssa samalle viivalle, sillä jonain päivänä toinen saattaa maistua paremmin kuin toinen, mutta tänään ehkä Kaffa otti pienen thumbwar voiton HasBeanista.

-Mitä pointtia tässä oli, muuta kuin tyydyttää omat kofeiinin tarpeeni?-

Ehkä joku joka katselee mitä papua ostelisi seuraavaksi, niin voi saada tästä jonkinlaista vinkkiä. Ettei mene markettipavuille, vaan panostaa hieman hyvän maun puolesta.
Kerran tätä eletään, ja jos omistat espressokoneen, niin ota munista (tai munasarjoista) kiinni ja kokeile!

MiniMe on laskeutunut!

…vetää sanattomaksi… En olisi ikinä uskonut sen olevan tälläistä, vaikka kuinka yritinkin itseäni ns.valmistella.
Tuolla tuo nytkin vetää ruokalepoa, siinä se silmä lepää. Laitoksella tuli pari päivää vaan katseltua kun toinen nukkuu, sitten kun oli hereillä niin riemu oli katossa.

Tosin välillä kun aika meinasi käydä tylsäksi ja oli kamerat mukana, järjestettiin mm. Smurffi (MiniMe) vs. Mikki Hiiri painimatseja =)

Kotiutumisesta ollaan puhuttu kanssa paljon, tyyliin “silloin sen tajuaa”. Nyt reilu vuorokausi ja yksi yö kotona takana, ja mielestäni täällä hommat hoituvat helpommin kuin laitoksella (NaistenKLinikka).

Mokkamaster + Juhlamokka yhdistelmää tullut vedettyä jonkin verran, siksi olikin lisää aihetta palata kotiin. Join viimeiset Bolivialaiset ja nyt keittelin 7dl Brasilian Canariota Chemexillä, mutta kun olen näin nokkela (ja vaatimaton), niin tajusin jo aiemmin tilata täydennykset juuri loppuviin papuihin.

Vanhojen tilalle ilmestyy Has Bean:lta kohta puoliin:

Honduras Sesesmile, “In the cup expect peach apricot and lovely acidity”. Tämä enemmän suodatin/pressojauhatukseen kuin espressona.
Colombia Nariño Consaca, “Complex cup with new flavours every tasting. Sweet front end that is chocolate smoothness, big fruit sweetness. Lovely stone fruit on the back end, tasty melon and grape”. Tämä sopii siis kaikkiin jauhatuksiin, ja odotukset ovat kuvauksen perusteella kovat.
Brazil Fazenda Divino Espírito Santo, “Milk chocolate, silky textured body, mid-note of walnut oil, dark high cocoa content chocolate finish, espresso coffee”, vaikka kuvauksessa annetaan ymmärtää sopivan essoon, niin aikomus on kokeilla sitä muissakin muodoissa.
Kenya Makwa AA, “Lemon meringue pie, bright, clean, creamy, lemon”, Nam, kuulostaa hyvältä eikös. Olen jo juonut tätä muutaman shotin asiantuntevissa kahviloissa, joten ainakin tietää mitä kuppiinsa tulee saamaan.

Koska tällä hetkellä mielessä ei todellakaan ole päällimmäsenä kahvi, niin heitänpä vielä loppuun kuvia (ihan kiusallani en laita useampia kuin pari), seuraavaksi taas tuijottamaan tuota pikkuista tuhisijaa.
Laitoksella pikkukaverin kanssa harrastettiin päikkäreitä,ja kotona sitten hukuttiin sitteriin =)