Posts Tagged ‘filtteri’

IMG_20151031_093628

Monesta paikasta (paahtimolta) olen kahvia ostanut, tai paikan päällä juonut. Five Elephant on ollut kauan esillä, ja kovassakin maineessa laatunsa vuoksi, siksi lähdin koittamaan näitä kahveja.

Vaikka tuolta tilatessa saattaa postarit olla hieman kovemmat kuin vanhoissa tutuissa, niin eivät ne päätä huimaavat olleet, tarkkaa summaa en nyt muista.

Hieman totutusta poiketen nämä pussit ovat kooltaan 284g eivätkä tuttuja 250g. Miinusta joutuu antamaan pussin sulkijan puuttumisesta, isoa miinusta, luulisi tuohon hintaan saavan kunnon pussinkin.

Kolme pussia, kaksi filtteriä ja yksi espresso.
Ensimmäiseksi otan esille Kenia KII AB:n.

Producers: Rungeto Cooperative
Harvest: January 2015
Origin: Kirinyaga District, Central Kenya
Growing Conditions: 1700-1900 mals in fertile red volcanic soil, surrounded by indigenous trees.
Botanical Variety: SL34 and SL34
Process: Pulped, then wet-fermented 48-72 hours, fully washed, soaked, then sun dried on African Beds for 7-8 days. The coffee is shipped and stored in 30kg vacuum packed boxes.
Flavor Description: Plum, pomerrgranite, like a good Old Fashioned

Tästä tuli arkikahvimme, menee aamusta iltaan, helposti tykättävä maku jota kestää putkeen kauemminkin.
Pehmeä, ryhdikäs ja aavistuksen hapokas. Uskallanko sanoa tätä Juhla Mokkamaiseksi, sillä erolla että tästä voi erottaa makuja, ihan positiivisella tavoin JM:ää lainaten.
Sinänsä tyypillinen kenialainen, että mehukkuus on tietyllä tapaa mukana, mutta tämän hypetys ja hinta ovat mielestäni liioiteltuja. Jos saisin edullisemmin tätä, saattaisin ostaa uudelleen.

Etiopian Bifdu Gudina oli näistä kahveista hintavin, mutta en ihmettele. Tässä kahvissa oli luonnetta, se meni Halloween juhlissa aika hyvin kaupaksi, eikä muutenkaan paria päivää kauemmin vanhentunut.

Producers: Oromia Coffee Farmers Cooperative Union and about 700 smallholders.
Harvest: December 2014-January 2015
Origin: Agaro, Kaffa, Ethiopia
Growing Conditions: 1950-2150 m.s.l. in volcanic soil rich in minerals and nitrogen. Coffee is grown in wild forests and semi-wild forests.
Botanical Variety: Ethiopian Heirloom. Improved varietals and native coffee of forest origin. 
Process: The coffee is hand picked by the farmers and their families. After delivering the coffee to the mill it is de-pulped and mechanically de-mucilaged. The parchment is soaked for 24-36 hours before it is graded in washing channels into two grades and then soaked again for 12-24 hours.  The coffee is then dried on African elevated drying beds for 10-15 days. Parchment is continuously sorted during drying to eliminate defects. The coffee is shipped and stored in grain pro bags.
Flavor Description:  Floral notes of Magnolia with citric acidity, plum sweetness and a spicy finish.

Samalla makea ja sitrusmaisen hapokas, lopussa tosiaan tuo spicy vivahde (niin oudolta kuin se vaikuttaakin). Hämmästelin tätä jo ensi kupissa jonka aeropressasin, mietin olinko syönyt jotain mikä sekoittaisi kahvin maun suussani.

Muuallakin on Bifdu Gudinaa myynnissä, mutta ovatko samaa luokkaa? Ensi kerralla kun jostain osuu kohdalle, taidan ottaa riskin ja kokeilla,

Viimeiseksi jää espresso, näitä en ole yleensä sekoittanut samaan postaukseen filtterien kanssa, mutta nyt otan.

Guatemala, La Dulce Memoria.

Lot Size: 24 bags
Producer: Marvin Morales
Harvest: Early March 2015
Origin: Huehuetenango, Guatemala
Growing Conditions: 1775 – 1875mals
Botanical Variety: Red Bourbon, (85%)Caturra (15%)
Process: Wet de-pulping, wet milling and sun driedon patios
Flavor Description:  Tropical fruit with notes of sweet peach & chocolate. A well structured mouthfeel with orange acidity.

Normaalisti olen juonut hieman tiukempia espresso ja (joita ei kai enää espressoiksi voisi kutsuakkaan), tämän kanssa tein poikkeuksen.
Alkuun tein vahingossa 18g -> 38g juoman, mutta miellyin makuun, eikä kahvan kakustakaan tullut roiskeita uuttaessa.
Hyvin tuli sweet peach esiin ja varsinkin lopussa jäi kielelle tuo appelsiinimainen maku pyörimään. Koitin melkein ristrettoa, mutta siinä ei enää maku toiminut yhtä kivasti.

Maidon kanssa tämä on mielestäni vähän niin ja näin, Latte ssa toki menee, mutta kun  juon mieluummin cappuccinoja niin siinä tämä ei mielestäni ollut ihan ykkösvalinta.

Kaiken kaikkiaan jäi ihan hyvä maku viideltä elefantilta, mutta enpä tiedä tilaanko yksin lisää. Jos tulee asiaa Berliiniin, niin silloin on pakko poiketa tuolla.

Advertisements

Tilasin Turunkahvipaahtimon verkkokaupasta kolme pakettia papuja. Miksi? Koska kolmesta saa postarit pois!
Tuttuun tapaan yks espresso ja kaksi filtteriä, valinta ei tosiaan ollut helppo. Eikä auta että nyt on myös uusi paahtimo Kluuvin kauppakeskuksessa, mutmut siitä sit myöhemmin.

IMG_20141114_200418~2

Nyt maistelin Kenialaista ja Kolumbialaista, ensin avasin tuon Kolumbian, sit molemmat ja maistelin vierekkäin.
Kaksi hyvin samankaltaisia ja kuitenkin samalla niin eri kahveja, molemmat “vaaleita” paahtoja (no ei ne nyt mitään tosi vaaleita ole, mut ei myöskään tummaa. Äh hankala selittää).

IMG_20141116_193130~2

Molemmat olivat marjaisia ja mehukkaita, jotka oli selkeästi havaittavissa.
Sit vähän näistä enemmän.
Kenia Kamwangi Coop
Tulee Kirinyaga alueelta, jonka pesuasemalle 996 pienviljelijää tuovat kahvimarjojaan.
Tässä lajikkeita SL28 & SL34, prosessina pesumenetelmä.

Maku oli täynnä marjaa, toistan, marjaa. Mut ei kuitenkaan ahdistavasti, kuppi oli kevyen oloinen. Mietin menisköhän tuo maku suussa karpalosta vadelmaan, ainakin aeropressillä vedettynä omaan suuhun päättelin näin.

IMG_20141116_194110~2

Sit tämä Kolumbialainen.
Tilalta Finca Tamana. Alueeksi on tälle merkitty pakettiin El Socorro, El Pital ja Huila.
Lajike Castillo, pesty tämäkin, mut kuivattu n.30vrk varjossa.
Viljelijä Mr. Elias Roa.

Kun tämän ensin maistoin, olin odottanut pakettia tosi kovin odotuksin. Ja ehkäpä siksi viilasin kuppia aika lailla, myllyä syytinkin ja tuntui et omat pressaamisen taitoni olivat kadonneet. Kuitenkin sain lopulta hyvän, johon olin tyytyväinen.
Sellainen mehukkaan marjaisa, jolle bonuksena nousi esiin hintsu omenan hapokkuus.
Myöhemmin laitoin tätä mokkamasterinkin läpi, ja kah, niin se maku pysyi siinäkin, bueno.

IMG_20141116_193914~2

Nyt on vielä tuo espresso testaamatta, koska pienessä liikkeessä tullut oltua koko ajan.

Eilen Porvoossa HopLopissa, Brumbergilla ja Raxissa.
Tänään käytiin katsomassa Jokerit – Slovan Bratislava joka päättyi 2-1 kotivoittoon.
Koko perheen voimalla katsomassa, ja pätkäkin tykkäs, oli sille toki mukana tabletti ja pelejä jos olis vauhkoontunut.
Oli nasta reissu, ja paljon parjattu yleisön mukana olo oli tänään jo ainakin askeleen parempaan. Liekö syynä se, että vieras joukkueen fanejakin oli mukavasti mukana ja äänessä. Sellaista pientä kilpaa huutoa saakin olla matsissa.

IMG_5876

Nyt kun tämä on paketissa, voikin alkaa mutustamaan karkkitehtaan tuomisia ja nollaa pollaa töllön kanssa.

Ehkä vielä selfie tähän loppuun.

IMG_20141113_233007

 

Tässä pienen tauon jälkeen taas kirjoittaen. Samalla cappuccinoa siemaillen rustaan suoraan mitä mielessä tällä hetkellä kukkii.
Tuli meinaan mieleen tästä ns. uudesta jutusta, josta hieman olen saanut harrastukselle uutta innostusta. Kaikkien valmistuvälineiden keskellä, huomasin olevani hieman juuttuneeni tiettyihin tapoihin. Chemex, espressokone, aeropress… siinä ne kolme jotka ovat koko ajan esillä ja käytössä, piiloon ovat jääneet niin monet muut valmistustavat, jotka joku päivä kyllä puhalletaan pölyistä (ehkä).

Coffee shot nopeasti pähkinänkuoressaan:

Espressokoneella valmistettu filtterikahvi!

Vähän kuulostaa oudolle, eikö.
No kuitenkin tän vuotisissa Baristakisoissa Matt Perger valmisti sellaisen. Ja myllyllä [Mahlkonig EK43, tuosta linkistä enempi myllystä ja muutakin] jolla partikkelit (purut)olivat hyvin samankaltaisia, eikä jättänyt hienoa (fines)mukaan paljoakaan.

No näitä myllyjä sitten on lähtenyt “alan mestoihin” tämän jälkeen, ja jotta ei koko juttu menisi ohi omien selitysten kautta, niin lätkäisen youtube videon mukaan.

En omaa tekelettäni, kerran on parempikin saatavilla, nimittäin Irlantilaisen supermegakuuluisan kahvila 3FE:n video.

No miten tiedän tästä lähteä sanomaan, onko hyvää vai ei?

Testasin ihan kotioloissa Vario myllyllä ja Rocket 58 keittimellä tulosta verrattuna aeropressillä värkättyyn.

En voi sanoa että aivan täysin löisi laudalta toisen, mutta espressokoneella tuli makuja mielestäni enempi esiin.
Tietenkin pitää päästä maistamaan juuri tuolla myllyllä tehtynä, ja ammattibaristan käsistä.

Stadissa on tällä erää tietääkseni kaksi paikkaa mistä hakea kupin, Good Life Coffee [Kallio] (Pipinen Lauri) ja Freese Coffee Co [Töölö] (Freese Kalle).

Eli tämä olis nyt kahviscenen kuuminta hottia, ollut jo toki hetken, että wanhaa tietoa osalle, osalle ihan puskista.