Tekangu Karogoto AB by Kaffa, Aeropressissä

Posted: 02/10/2012 in aeropress, kahvi
Tags: , , , , , , ,

Eilen kun sain makuaistini takaisin, palkitsinkin itseäni “korkkaamalla” Tekangu Karogoto AB:tä (from Kaffa), ja kahvihammas kyllä kiitti.

“Pehmeän suklaakeksimäisen maun tukena on punaherukkaa, karviaista ja kevyttä yrttisyyttä.
Tämä on klassisen puhdas, hapokas ja mehukas Kenialainen kahvielämys”
Paahtoaste: 2/5 Hedelmäisyys: 3/5 Täyteläisyys: 2/5*
Process method : Washed, Selective Harvest

*Tähän täyteläisyyteen laittaisin kolme ja puol, ainakin mitä muutamasta eri paahtoerästä olen saanut käsityksen.

Itse olen pitänyt tällä kahvilla aeropressissä seuraavaa reseptiä, sillä se tuo mielestäni kahvista ns.herkuimmat piirteet esiin, kuten tuon Afrikkalaisille tyypillisen hapokkuuden ja mehun vivahteet, jotka säväyttävät.

1) aeropress oikeinpäin

2) 17g puruja

3) huuhtelelee paperifiltterin pidikkeeseensä ja kiinnittää sen paikoilleen, katsoo vielä että filtteri on reunoiltakin tasaisesti, jollei niin sormenkynnen toisella puolella tasoittelee sen

4) vesi kiehumaan, ja purut siinä odotellessa tuubiin, kevyt ravistus jotta purut menevät tasaisesti

5) vaa’an päällä olevaan (esilämmitettyyn)teräskannuun, jossa lämpömittari vettä 220g ja 92C

6) vettä purujen päälle melkein puolet, sit ripeä 10kierroksen sekoitus bambutikulla, perään loput vedet (aika n.20s) ja mäntä päälle

7) 55s kohdalla mäntä hetkeksi pois, jotta voi sekoittaa 5kierrosta

8) 1:10 kun on täynnä, niin mäntää vain alas 25s.

Yhdelläkin sekoituksella tulee hyvä, mutta jotenkin tykkään että kahdella tulis parempi, tiedä sit onko omasta päästä kiinni. Tosin kun yhdellä menen, niin vähennän tuota koko kontaktiaikaa (1:00 kohdalla jo pressin aloittaminen)

Jos sinä lukija, kokeilet, niin pistä ihmeessä palautetta. Tai oma reseptisi, ei tarvitse olla näin yks.kohtainen.
All-in-all: Tässä kahvi josta saan myös väärin laitettuna aika sumppia, mutta silloin pitää olla jo kaukana. Helppoa taas on saada tästä hyvää, ja kun onnistuu niin tulee tosi hyvää.

Loppuun tän päivän syksyfiilistelyä pari-kolme kuvaa



Comments
  1. tiro says:

    Voitaisiin tehdä videokooste valmistusprosessista. Sitä ennen toki täytyisi testata se mikä on paras prosessi – eli se hauska osuus :)

    • Jussi78 says:

      Olis hyvä pitä mahd. simppelinä, jos ajattelee “ei hifistelijöitä”, ni se peruskuvio varmaan olis fiksuin. Toimitsitko kuvaajana, jos tehtäis?

Kommenttia

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s