Hario Woodneck 1 cup

Posted: 14/06/2012 in kahvi, Valokuvaus, woodneck
Tags: , ,

Vanha juttu, mutta uutta itselle. Ennen aina ihmettelin tuon viehätystä, ja pelasin Chemexillä.
Nyt sit on tullut hommattua yhden kupin Woodneck, enkä voi olla kuin huuli pyöreänä ekojen kuppien jälkeen.

Ajelen netistä ongitulla reseptillä, sillä se toistui muutamaan otteeseen varsin hyvämaineisilla sivustoilla.
Eli 9g purua -> 120g vettä, ja koska kuppi vetää tuon kaksi kertaa, tuplaamme nuo molemmat.
Purun karkeutta olen pitänyt vakio V60 ja Aeropress karkeudella, eli hieman suodatinta hienompana, veden lämpöä taas siinä 93-95C.

Jotta asiaan saataisiin hieman tolkkua, niin äsken valmistettu kuppi tuli myös vaiheittain kuvattua.
Ensin tuon sukan kastelu kuumalla vedellä, ja sit purut perään.

18g puruja

Purujen päälle sen verran vettä että keko kastuu, annetaan siinä hapen hölkkäillä 30s, näkee oikein tuoreista puruista kuinka kuplii, vanhemmista vähemmän (kuvassa niitä iäkkäämpiä).

30s bloom

Sit aloitetaan ajella vettä kasan päälle, kierrellen sitä, mutta varomasta törmäämistä reunoihin (ettei sit sukka ota reunaan ja ala sen kanssa… pitkä juttu, mut poissa reunalta).

ride the bloom

Tätä tehdään niin kauan kuin vettä riittää, siis jos on punninnut vedet kaatokannuun. Toinen tapa on kaataa vaa’an päällä, ja sit lopettaa kun haluttu määrä tulee täyteen, eli tuo 240g.
Tämä olisi toivottavaa saada 2min 40s ajassa, silloin karkeus ja valutusnopeus olisivat optimaalisia. Ja näinhän kävi ihan vahingossa jo ekalla kerralla, joten ei se vaikeaa ole, vaikka saattaa kuulostaa siltä.

Siinä se nyt nököttää valmiina, sukka otettuna pois. Enää kaato kuppiin ja ääntä kohti, tulos on äärimmäisen pehmeä ja korostaa mukavasti vähän vanhojenkin papujen makuja vielä.

muumiin

loppukuva hela setistä

Niin ja sit vielä tuo purujen kaato roskiin, ja sukan pesu.
Jotkut säilyttävät filtteriä märkänä ja pussissa jääkaapissa, mutta en ole keksinyt siihen vielä syytä ja pidän sen tuon Woodneckin päällä säilössä. Ehkä se siellä jääkaapissa säilyisi sit kait pidempään, eikä haurastauisi tai jotain, laitan vasta sitten sen kaappiin kun tajuan pointin.

Kommenttia

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s